Kokken ekstraordinær Ina Garten har mange talenter, men en af mine yndlingsting ved Barefoot Contessa er hendes evne til at finde nye madhacks, der gør livet meget lettere i køkkenet. Et af hendes mest geniale tricks inkluderer madlavning af hash browns på et vaffeljern - og jeg vender måske aldrig tilbage til det, jeg lavede før.
Gartens opskrift kun opfordrer til fem ingredienser: 1 ½ pund rødbrune kartofler, et mellemgult løg, 2 spiseskefulde smeltet smør, et stort æg, der er let pisket, og 1 spiseskefuld universalmel (plus salt og peber efter smag). Når du har revet dine kartofler i en foodprocessor, ruller du dem sammen i et håndklæde og vrider dem ud for at få alt overskydende fugt ud, og læg dem derefter i en røreskål med resten af dine ingredienser. Rør dem sammen med en gaffel, indtil de er blandet.
Forvarm derefter dit vaffeljern til en medium-høj varmeindstilling, og pensl begge sider af jernet med smeltet smør eller en nonstick-spray. Spred ⅓ kop af din blanding i hver af vaffeldelingerne, og læg derefter den øverste del af strygejernet ned for at klemme alt sammen. Lad dine hash browns koge i fem til 10 minutter, afhængigt af styrken af dit apparat.
Voila! Du har hash browns direkte fra vaffeljernet. Hvis du laver adskillige partier og er bekymret for, at de bliver kolde, kan du altid lægge dine færdige kartofler på en foret bageplade og komme i en ovn, der er forvarmet til 250 grader Fahrenheit. På den måde holder de sig bare varme uden at lave mad.
nuværende billede af cher
Dette giver virkelig det bedste fra begge verdener, efter min mening: Du får hash browns, der er sprøde på begge sider, men har et luftigt mellemlag af kartofler, når du faktisk bider i dem. Mens du ikke nødvendigvis gør det brug for løgene for at lave en perfekt god kartoffelret, de tilføjer lidt mere dybde af smag og et lille spark til dine hash browns.
Og selvfølgelig er der masser af andre gode Ina Garten-hacks bortset fra disse hash browns, der vil tage din madlavning til næste niveau, som at tilføje appelsinskal til ristede gulerødder og sætte limoncello i frugtsalat. Mums!