Efter at have brygget en kop sort te, kan jeg godt lide at indtage duften i et par sekunder før den første slurk. Når jeg gør dette, vil jeg ofte bemærke et tyndt lag film på overfladen af teen, som jeg har en tendens til at trække på skuldrene af. Ny forskning giver dog nogle svar på, hvad denne film (også kaldet te-skum) er, og hvordan man kan forhindre det.
Hvad er filmen på min te?
En nylig undersøgelse offentliggjort i Fysik af væsker kigget på nogle af de faktorer, der forårsager denne filmdannelse. Forskere fokuserede på sort te til denne undersøgelse, fordi det er den mest populære type te: 63 procent af te-drikkere foretrækker det. Nøglefaktorer, der blev undersøgt, var hårdheden af det anvendte vand, surhedsgraden, om der var tilsat sukker eller mælk, tekoncentrationen og brygningstemperaturen. Forskere bemærkede, at så snart varm sort te begynder at køle af, begynder filmen at dannes. Hvis du rører eller forsøger at opløse filmen, revner den synligt som havisen.
Udlånt af undersøgelsen offentliggjort i Physics of Fluids
Forskerne eksperimenterede med forskellige faktorer for at se, om de kunne forhindre te-skummet i at dannes. Kvindens verden talte med hovedstudieforfatter Caroline E. Giacomin, som fortalte os, at brug af hårdt postevand til at lave sort te var den mest almindelige årsag til, at der dannes en stærk, synlig hinde på overfladen. Hårdt vand indeholder 180 mg. af calciumcarbonat (CaCO3), som er en kemisk forbindelse, der kan reagere med tebladene og andre ingredienser, hvilket får filmen til at dannes.
Undersøgelsesforfattere tilføjede, at selvom tilføjelser såsom mælk og sukker kan forårsage en tyk hinde på teen, er det måske ikke synligt nok til at bemærke.
mor til mariska hargitay
Er det sikkert at drikke teskum?
Heldigvis er denne film, eller te-skum, fuldstændig sikker at drikke. Om du vælger at drikke det eller ej, er dog en personlig præference. For dem, der ikke er vant til at se filmen, kan det være lidt æstetisk ubehageligt. Men jeg synes, filmen er ret smuk, siger Giacomin.
Hvis du ikke er fan af filmen og foretrækker at nippe til et helt klart krus te, er du heldig: Der er nogle enkle måder at forhindre te-skum på.
Hvordan forhindrer du te-skum?
Forskere fandt ud af, at tilsætning af citronsaft til sort te reducerede filmens tykkelse. Hvorfor? Syren i citronen reagerer på calciumionerne fra te lavet med hårdt vand, hvilket får filmen til at opløses. Du vil også gerne tage teposen ud, så snart din te er brygget efter din smag, da overbrygning var en anden årsag til te-skum.
Hvis du er åben for at ændre dit te-ritual, siger Giacomin at gå til rooibos-te i stedet for sort te er en anden måde at undgå te-skum. Rooibos vil ikke danne en film uanset vandhårdhed. Derudover er den fri for koffein, så du kan nyde en ekstra kop uden at ryste. Og elskere af grøn te kan glæde sig, da hun bemærker, at mens grøn te danner en film, der ligner sort te, har den en tendens til at gå i stykker lettere, hvilket giver et klarere udseende.
der spillede i alle i familien
Hvis du er generet af en film på din te, så husk disse ting, næste gang du brygger en kop!