Alt tør for tung creme? Spring butiksrundturen over med en af ​​disse 12 Genius Swaps — 2024

Opskrift på tung fløde, og du kunne have svoret, at du havde noget i køleskabet? Intet problem, takket være adskillige ombytninger, der virker i alle tilfælde og giver velsmagende resultater - uden at det er nødvendigt at løbe til købmanden. For pokker, du kan faktisk ende med foretrækker nogle af erstatningerne, især hvis du leder efter et mælkefrit alternativ eller blot ønsker noget lidt lettere. Læs videre for at lære mere om tung creme og de 12 ingredienser, der kan bruges som en tung cremeerstatning.

Hvad er tung creme?

Tung fløde (eller tung piskefløde) er en tyk, rig mejeriprodukt indeholdende 36 til 40 % mælkefedt. Det er lavet ved at skumme smørfedtet af toppen af ​​væsken efter homogenisering og pasteurisering. Tung fløde er en basisingrediens i så mange opskrifter, fra klassiske saucer som béchamel - den lækre hvide sauce, der er basen til mac og ost og flødesovs - til rige desserter som is, forklarer Kvindens verden Fødevaredirektør Julie Miltenberger . Tung creme bruges ofte i retter, der kræver fortykkelse eller cremethed, såsom supper, saucer, desserter og drikkevarer. Selvom det har eksisteret i evigheder, er tung creme blevet ret populær for nylig på grund af dens høje fedtindhold, lave kulhydratindhold - hvilket gør den perfekt til keto-diætere.

Mejeri erstatning for tung fløde

Creme fraiche

Hvis du har brug for noget rigt og cremet, er creme fraiche et godt alternativ til tung fløde. Det er højt i fedt og har en syrlig smag, der vil tilføje kompleksitet til enhver ret. For at bruge creme fraiche som erstatning for tung fløde skal du piske den, indtil den er let og luftig. Creme fraiche er fantastisk til at tilføje fyldighed til supper, saucer og dressinger og give en cremet tekstur til bagværk som kager eller muffins. Jeg har hele tiden creme fraiche i køleskabet, da det holder længere end almindelig mælk eller halvt og halvt, så det er nemt at tilføje en skefuld til retter for at tilføje cremet rigdom, siger Julie.

Kondenseret mælk

Inddampet mælk er et mælkeprodukt på dåse, hvor omkring 60 % af vandindholdet er fjernet, hvilket giver en tyk og cremet konsistens. Jeg kan godt lide at bruge inddampet mælk i chowders og andre cremede supper, siger Julie. Det er også fantastisk, når du laver cremede retter i din langsom komfur da den ikke skiller sig som traditionel creme. Inddampet mælk har et lavere fedtindhold end tung fløde, men kan stadig give en lignende tekstur i mange opskrifter. For at bruge inddampet mælk som en tung flødeerstatning, skal du blot afkøle dåsen, før du pisker den for at opnå en lignende konsistens som flødeskum. Husk, at inddampet mælk ikke har den samme stabilitet, når den piskes som flødeskum, så den holder muligvis ikke sin form så godt i nogle opskrifter.

græsk yoghurt

Græsk yoghurt er en fantastisk tung fløderstatning, da den er høj i protein og calcium men lavt fedtindhold. For at bruge det som et bytte, pisk det, indtil det er glat og cremet - omkring 1 kop yoghurt for hver ¾ kop tung fløde. Græsk yoghurt vil tilføje en let syrlig smag til retter, så det fungerer godt i cremede saucer som Alfredo eller béchamel. Det er også en god base til salatdressinger, marinader, cremede supper og smoothies.

Halv og halv

Halv og halv er en kombination af mælk og fløde , så den kan bruges som erstatning i tunge flødeopskrifter, hvis du vil have noget midt imellem i konsistensen. Den indeholder omkring 12 % fedt, så den er ikke så tung eller cremet som almindelig fløde, men giver tilstrækkelig rigdom til supper og saucer. For at bruge halv-og-halvt som en tung creme-erstatning, kan du erstatte den i forholdet 1:1. Vil du have den tykkere som tung creme? Pisk 2 teskefulde majsstivelse i for hver kop halv-og-halv, der kræves i opskriften, og kog derefter retten i mindst 3 minutter.

Mascarpone ost

Mascarpone ost er en Italiensk flødeost der er lavet med komælk og har en blød, cremet tekstur. Den kan bruges som en tung fløderstatning i bagning og madlavning, men på grund af dets høje fedtindhold er den bedst, når den bruges sparsomt. For at bruge mascarponeost i opskrifter skal du blot piske den, indtil den er let og luftig. Det tilføjer en subtil syrlighed til retter, der passer smukt sammen med søde frugter som jordbær eller hindbær. Julie bemærker, at mascarponeost også er fantastisk til cremede saucer og bageopskrifter som tiramisu.

Mælkefrie erstatninger for tung fløde

Kokoscreme

Hvis du leder efter et mejerifrit, tung flødealternativ, er kokoscreme dit svar. Denne lækre og cremede erstatning er lavet af kød af frisk kokos og kan findes i de fleste dagligvarebutikker. Den har en let nøddeagtig og sød kokossmag, der fungerer godt i krydrede retter som karryretter, supper eller gryderetter eller som topping til desserter som tærter eller kager. Teksturen ligner tung fløde, så den fungerer godt som en improviseret erstatning, når du bager. Bare husk, at kokosfløde har et meget lavere fedtindhold end tung fløde, så resultaterne kan have mindre rigdom.

Cashew creme

For en vegansk og nøddefri mulighed, prøv cashewcreme. Denne cremede erstatning er lavet af malede rå eller ristede cashewnødder blandet med en væske for at skabe en tyk sauce-lignende konsistens, og den er enkel at lave hjemme. Den har en mild, nøddeagtig smag, der fungerer godt i stedet for tung fløde i krydrede retter som kartoffelmos, supper og saucer. Cashewcreme kan også bruges i desserter som tærter eller cheesecakes for at tilføje en cremet tekstur. Husk på, at cashewcreme har en lidt nøddeagtig eftersmag, så den fungerer bedst i retter, hvor smagen ikke vil være overvældende.

Silke tofu

Silken tofu er en blød, glat variant, der kan blandes til en cremet, mælkefri og vegansk tung fløderstatning. Ideel til dem på en plantebaseret eller laktosefri diæt, silketofu egner sig godt til både salte og søde opskrifter. For at bruge silketofu som en tung fløderstatning skal du blot blende den i en foodprocessor eller blender, indtil den er glat og cremet. Det kan derefter bruges i opskrifter som buddinger og supper eller endda som frosting til kager eller andre desserttopper.

Mandelmælk

For en lettere, ikke-mejeriholdig tung fløderstatning, mandelmælk er dit svar. Det er lavt fedtindhold, men højt i calcium, så det kan være et godt valg for dem, der ønsker at reducere deres fedtindtag. For at bruge mandelmælk som en tung flødeerstatning, skift i 1:1 mandelmælk til tung fløde i dine smoothies, supper og andre cremede retter. Husk, at mandelmælk ikke giver dig den samme tykkere tekstur som den ægte vare, men den tilføjer en subtil nøddeagtig smag til retter.

Fuldfed kokosmælk

Kokosmælk er et mejerifrit, plantebaseret mælkealternativ til tung fløde lavet af revet kød af kokosnødder. For ikke at forveksle med kokosfløde med en tykkere konsistens, er fuldfed kokosmælk let, cremet og høj i sundt fedt. For at bruge det som en tung fløderstatning i madlavningen, blend 1 kop mælk med 1 tsk majsstivelse, indtil det er pænt og glat. Dette lette flødealternativ tilføjer et strejf af sødme til retter som karryretter og supper.

Lettere erstatninger for tung creme

Avocado puré

Avocadopuré er en overraskende lækker og sund tilføjelse til dine retter. Denne erstatning giver ikke kun en cremet tekstur, men den er også fyldt med værdifulde næringsstoffer som sunde fedtstoffer, vitaminer og mineraler. Den har en mild smag og kan bruges i en række forskellige retter, fra supper til desserter. Bare sørg for at bruge modne avocadoer, når du laver din puré for de bedste resultater - dens rige og cremede tekstur er perfekt, når du laver buddinger og is. Sundheds- og ernæringsekspert og kogebogsforfatter Joy Bauer, MS, RDN, CDN , kan lide at bruge avocado som en tung fløderstatning i hende chokolade frosting .

liste over værelser i det hvide hus

Bananpuré

Bananpuré er et andet alternativ, der kan bruges til at tilføje en cremet tekstur og naturlig sødme til dine retter. Den har en mild, sød smag, der fungerer godt i desserter som tærter eller kager og salte retter som karryretter. For at bruge banancreme som en tung cremeerstatning skal du blot blende mindst 2 til 3 modne bananer med en smule vand eller mælk, indtil du har opnået en glat, cremet konsistens.

Din bedste tunge cremeerstatning

Med så meget tung creme afløser , kan du nemt imødekomme forskellige diætbehov og -præferencer eller blot prøve noget nyt i dine yndlingsretter og desserter. Uanset om du leder efter et fedtfattigt alternativ, et mælkefrit alternativ eller bare vil eksperimentere med unikke smage og teksturer, tilbyder disse tunge flødeerstatninger en række valgmuligheder til at piske lækre og sunde godbidder op. Prøv dem og find den, der passer bedst til dig!