Ud af majsstivelse? Ingen bekymringer: Prøv bare en af ​​disse 9 geniale erstatninger — 2024

Majsstivelse er måske ikke den mest spændende ingrediens, men den er fuldstændig essentiel i så mange opskrifter - fra at tykne røre til at holde en cheesecake cremet og bage en frugttærte. Så der er ikke noget værre end at åbne kabinettet for at finde ud af, at der ikke er nogen tilbage! I stedet for at løbe til butikken midt i en opskrift, spurgte vi Kvindens verden Fødevaredirektør Julie Miltenberger for hendes bedste forslag til majsstivelseserstatning. Læs videre for at finde ud af, hvad du kan bruge i en knivspids:

Hvad er majsstivelse?

Majsstivelse er et fint pulver lavet af den stivelsesholdige del af majsen. Og den stivelsesholdige bygning gør det til et godt fortykningsmiddel til saucer og gryderetter. Det har ikke meget smag, så det kan tilføjes til retter uden at bekymre dig om, at det ændrer smagen. Det bruges også til at overtrække mad før stegning, fordi det hjælper med at skabe et sprødt ydre lag.

Hvad kan jeg bruge som majsstivelseserstatning?

Når det kommer til en majsstivelseserstatning, har du heldigvis mange muligheder. Men når du skal beslutte, hvilken der er den bedste til din ret, er det vigtigt at huske, at forskellige opskrifter har brug for forskellige fortykningsevner. For eksempel kræver bagte retter, som frugttærter eller sandkager, en majsstivelseserstatning med et tættere en-til-en-forhold og ingen velsmagende eftersmag. Retter som gryderetter og røre er meget mere tilgivende, så du nemt kan skifte ingredienserne ud på farten. Læs videre for de bedste majsstivelsesbytter:

1. Kartoffelstivelse

Kartoffelstivelse ligner majsstivelse, idet den bruges som fortykningsmiddel. Dette lyse hvide pulver er glutenfrit og udvundet af kartofler. Det gør den ideel til retter, man gerne vil holde melfri, siger Julie. Generelt skal du erstatte en lige mængde kartoffelstivelse med majsstivelse. Kartoffelstivelse er især gode retter, der kun køler i en begrænset periode, som supper, sovs og buddingretter. Opskrifter, der simrer eller koger i længere tid, ville have gavn af en anden majsstivelseserstatning.

2. Pilerod

Som navnet indikerer, pilrod er et fint pulver udvundet af rodfrugter, specifikt Maranta siv , og kan findes i tropiske klimaer. Når pilerodsplanten er høstet, ligner den andre knoldplanter, f.eks yucca eller kudzu . Arrowroot-pulver giver mange af de samme fortykkende fordele som majsstivelse, men med mere fiber og calcium . Det er også naturligt glutenfrit, hvilket betyder, at du kan bruge det i bagværk til personer med intolerance.

hvordan kan 4 være halvdelen af ​​5

Du skal fordoble mængden af ​​pilrotsmel, du bruger i stedet for majsstivelse, for at få de samme fortykkende effekter.

3. Rismel

Hvis du forsøger at bevare farven på dit bagværk eller din opskrift, kan hvidt rismel være en god erstatning. Det er en farveløs mulighed, der ikke vil påvirke den endelige præsentation af desserter og tilbyder de samme store fortykkelsesfordele som majsstivelse. Rismel er ideel til retter, der skal opbevares kolde, enten på køl eller frosne, da det er med til at forhindre, at ingredienserne skiller sig i køleskabet. Det kan også hjælpe med sprødstegte madopskrifter som stegt kyllingedej. Du vil gerne bruge 2 spsk rismel for hver 1 spsk majsstivelse, du ville have brugt.

4. Tapiokastivelse

Tapiokastivelse er et andet fortykningsmiddel, der stammer fra rødder - i dette tilfælde kassavaroden. Det er en smart mulighed, hvis du vil holde øje med dit fedt- eller kolesterolindtag siden det har den heller ikke og har også lavt natriumindhold. Det er nyttig til bagning og kan hjælpe dig med at få den rigtige tekstur til supper og saucer. Du skal fordoble mængden af ​​tapiokastivelse til majsstivelse i din opskrift. Hvis du heller ikke har tapiokastivelse ved hånden, kan du også give tapiokamel en chance, siger Julie.

5. All-purpose mel

All-purpose mel er et spisekammer og kan bruges til forskellige opskrifter og retter. Selvom du ikke vil være i stand til at tilberede glutenfrie opskrifter med universalmel, gør det mere end tricket at få den tykke, rige tekstur til din næste ret.

scooby doo berømte linjer

En vigtig bemærkning, når det kommer til at bruge mel: Sørg for, at du har tilberedt den ret, du bruger den i. Råmel kan smage hvedeagtigt eller nøddeagtigt, hvilket påvirker rettens overordnede smag. Endnu vigtigere, mel, der ikke er færdigkogt, kan faktisk være det usikker at indtage og kan gøre dig sårbar over for madforgiftning. Du kan sikre dig, at retten er sikker og lækker ved enten at pandestege melet med fedt, som smør, eller sikre dig, at saucen når at koge, inden den spises. For hver 1 spsk majsstivelse, du ville have brugt, skal du bruge 2 spsk mel.

6. Xanthangummi

Xanthangummi bruges allerede i mange fødevarer, fordi det giver et så godt fortykningsmiddel. Det er også nyttigt til at forhindre ingredienser i at skille sig, så du kan stole på, at din gryderet eller suppe vil se og smage godt, indtil den kommer på bordet.

I modsætning til nogle af de andre erstatninger har du faktisk brug for mindre xanthangummi, end du ville majsstivelse. Start med en ¼ tsk xanthangummi for hver 1 spiseskefuld majsstivelse, du ville have brugt, og gå op til ½ tsk, hvis det er nødvendigt. Tilføj kun meget lidt ad gangen og meget langsomt. En knivspids kan tykne en hel gryde, så det er bedst at starte i det små og tilføje efter behov, siger Julie. Hvis du ikke kan finde denne majsstivelseserstatning på dit lokale marked, kan du bestille et produkt som Bob's Red Mill Xanthan Gum Powder online ( Køb fra Amazon, ,29 ); gemme en pakke i et køligt, tørt skab - den kan opbevares i det uendelige.

pizza hytte logo 2019

7. Fuldkornshvedemel

Hvis du ikke vil bruge hvidt mel, kan du bruge fuldkornsmel som erstatning for dine majsstivelsesbehov. Hvedemel har meget af vitaminer og næringsstoffer og er en god kilde til vitamin B, zink og magnesium, som ellers ikke findes i hvidt mel. Hvedemel er en god mulighed for at lave gylle , roux saucer og marinader, selvom du gerne vil sikre dig, at hvedemelets mere nøddeagtige smag ikke påvirker din opskrift for meget. Som med hvidt mel er det bedst at bruge et forhold på 2:1, når du erstatter majsstivelse med hvedemel. Du kan også blande det med lidt koldt vand for at danne en pasta, hvilket gør det nemmere at tykne opskrifter uden klumper.

8. Malet hørfrø

Hørfrø har mange sundhedsmæssige fordele, selv før man overvejer dets fordele til kogte og bagværk. Hørfrø er en effektiv kilde til opløselige fibre, der kan hjælpe med at håndtere virkningerne af forstoppelse og kan være nyttige til at håndtere symptomerne på diabetes, kolesterol og hjertesygdomme. Den er også rig på antioxidanter , fibre og proteiner . Med alle disse fordele vil du stadig have et godt fortykningsmiddel, hvis du ikke har majsstivelse. Cirka en halv spiseskefuld malet hørfrø blandet godt med 2 spiseskefulde vand svarer til 1 spsk majsstivelse. Jeg kan godt lide at opbevare mine malede hørfrø i køleskabet, konstaterer Julie. Olien i frøene kan hurtigt harskne, men den kolde temperatur gør, at den holder meget længere.

9. Majsmel

Hvis du vil holde dig inden for majsfamilien, kan du bruge majsmel i stedet for majsstivelse. Majsmel fremstilles ved at male hele majskerner, ikke kun den stivelsesholdige del som majsstivelse. Det betyder, at majsmel er rig i mange vitaminer og næringsstoffer, du har brug for i løbet af dagen. Majsmel har også mere protein end majsstivelse, så det gør det lidt sværere at arbejde med. Du vil sandsynligvis finde et andet alternativ til meget specifikke og videnskabsbaserede opskrifter, som bagværk.

Hvis du vil lave denne swap, start med 1 spsk majsmel til 1 spsk majsstivelse, efter behov. Det er bedst at bruge majsmel i en opskrift, du kan se og justere, som dem på komfuret i en gryde eller pande. Dette vil give dig mulighed for at justere forholdet efter behov, i stedet for at putte for lidt eller for meget i et bagværk.

Woman's World sigter efter kun at byde på de bedste produkter og tjenester. Vi opdaterer når det er muligt, men tilbud udløber, og priserne kan ændre sig. Hvis du køber noget via et af vores links, optjener vi muligvis en kommission. Spørgsmål? Kontakt os kl shop@womansworld.com .