Kokkens hemmelighed for at bytte let creme med tung creme i dine yndlingsopskrifter - uden at gå på kompromis med cremet — 2024

Tung fløde er rygraden i mange cremede saucer, supper og tilbehør - og med god grund! - WHO gør ikke elsker mundfornemmelsen af ​​supercremet mad? Alligevel kan tung fløde i nogle situationer ende med at gøre en ret alt for rig. Og da tung fløde indeholder en høj mængde mættet fedt, er det selvfølgelig ikke det bedste for vores krop. Heldigvis er der et sundere alternativ, som beriger de fleste retter lige så godt. Enter let fløde: Mejeri-swap, der indeholder omkring 80 % mindre mættet fedt end tung fløde, men alligevel giver alt, hvad der er lavet med det, en cremet mundfølelse. Fortsæt med at læse for at lære om processen med at lave let fløde, hvordan den adskiller sig fra andre mejeriprodukter og inspiration til at tilføje den til dine yndlingsopskrifter.

Hvad er let creme?

Ligesom mange mejeriprodukter starter processen med at lave let fløde med mælk. Let fløde, en fornøjelse i mange af mine desserter, laves ved at skumme det højere fedtlag af toppen af ​​rå mælk, før det homogeniseres, siger Sarah Bridenstine , professionel bager og stifter kl Bagning af ælte . Homogeniseringstrinnet blander mælkefedtet og væsken sammen, så det skaber let creme.

Let fløde vs. tung fløde vs. halv-og-halv

Let fløde sælges sammen med andre mejeriprodukter som fløde og halv-og-halv. Selvom de alle kommer fra den samme mejerifamilie, siger Bridenstine, at mængden af ​​mælkefedt i hvert produkt varierer. Let fløde indeholder generelt mellem 18 % til 30 % mælkefedt, forklarer hun. Halvt-og-halvt, på den anden side, som navnet antyder, er halvt mælk og halvt fløde, normalt med omkring 10% til 18% mælkefedt. Tung fløde giver et slag med minimum 36 % mælkefedt.

Mælkefedtindholdet er den drivende faktor for mejeriets smag og konsistens. Tænk på let creme som et rigt, glat tæppe af mejerigoder, men lettere på ganen end dens tungere modstykke, tung creme, noterer Bridenstine. Dens konsistens? En anelse tykkere end mælk, men ikke så tæt som fløde, der skaber en dejlig balance.

Let flødes reducerede fedtindhold gør også retter frodige og cremede. Faktisk indeholder letcreme 6 gram mættet fedt pr. 2 oz. (eller ¼ kop) kontra næsten 14 gram fundet i samme mængde tung fløde . Denne forskel er nøglen, da overforbrug af mættet fedt er forbundet med forhøjede LDL (eller dårlige) kolesterolniveauer — at øge risikoen for slagtilfælde og hjertesygdomme. (Klik igennem for at opdage flere måder, hvorpå din kost kan påvirke dit hjertesundhed, og for at lære om et andet spisekammer, kaldet Castelvetrano oliven .)

I sidste ende en let creme som Lucerne Light Cream ( Køb hos Acme, ,79 ) er en mindre fedende swap, der stadig giver en betydelig mængde smag og rigdom.

original vores bandebesætning

Sådan bruger du let fløde som erstatning i opskrifter

Når du bytter let creme til tung creme, foreslår Bridenstine at bruge 25 % mere end den fulde mængde tung creme, der er angivet i opskriften. Så hvis en opskrift kræver 1 kop tung fløde, brug 1¼ kop let fløde. Dette sikrer, at retten får en fløjlsblød tekstur, som om den indeholdt tung fløde, men den vil stadig have meget mindre mættet fedt. Alternativt, hvis du rører det ud i kaffe, skal du bare bytte din sædvanlige mængde kaffeflødekande ud med let fløde.

Det er værd at bemærke, at let fløde ikke er en ideel kandidat til piskning, da dens lavere fedtindhold gør det vanskeligt at danne og holde stive toppe. Så for de bedste resultater, brug denne creme som en kaffetilsætning eller når du laver supper, bagte retter og saucer.

3 lækre opskrifter, der bruger let fløde

Let fløde vil aldrig miste sin glans takket være de forskellige måder, du kan lave mad med den. Nedenfor ser du tre opskrifter fra vores testkøkken, der bruger let fløde til at tilføje fylde til både søde og salte retter. Mums!

Bærbagt havregryn

Bhofack2/Getty Images

Denne frugtkyssede morgenmad er klar til ovnen på kun 15 minutter og er fyldt med hjertesunde korn til en tilfredsstillende start på dagen

Ingredienser:

• 2 kopper mælk
• ⅓ kop ahornsirup
• 2 spsk. smør, smeltet
• ½ tsk. stødt ingefær
• 1¼ kopper let fløde
• 1½ dl gammeldags havregryn
• 1 kop müsli
• 2 spsk. pistacienødder
• 2 kopper friske blandede bær

Rutevejledning:

Aktiv:1 time. Samlet tid:2 timer. Udbytte:12 portioner

1. Forvarm ovnen til 350°F. Beklæd 2-quart bageform med madlavningsspray. I en stor skål kombineres ½ kop mælk, ahornsirup, smør, malet ingefær og ¼ tsk. salt; rør let fløde og resterende 1½ dl mælk i, derefter havre og mysli.
2. Dæk med folie; bages 30 minutter. Afdække; bages indtil havregryn er møre og det meste af væsken er absorberet, cirka 10 minutter. Top med pistacienødder og blandede bær.

Peber-Feta Dip

Nata_vkusidey/Getty Images

Et strejf af ost og balsamico giver denne skål et cremet kick.

Ingredienser:

farah fawcett rød badedragt

• 4 pitabrød
• 2 spsk. smør, smeltet
• 2 (12 oz.) krukker ristede røde peberfrugter, drænet, tørret
• 1 kop smuldret fetaost
• ¾ kop let fløde
• ½ kop almindeligt tørt brødkrummer
• 2 tsk. balsamicoeddike

Rutevejledning:

Aktiv:10 minutter Samlet tid:15 min Udbytte:8 portioner

1. Forvarm ovnen til 300°F. Pensl begge sider af pitabrød med smør.
2. Overfør til bageplade. Bages indtil let brunet, 5 til 7 minutter. Overfør til stativ; lad afkøle. Skær hver i 8 skiver.
3. Purér peberfrugt, ost, fløde, rasp og eddike i en foodprocessor, til det er glat. Overfør til serveringsskål. Server med pitabletter.

Ristede hvidløg Mos kartofler

Bhofack2/Getty Images

Vores twist på klassisk kartoffelmos starter med ristet hvidløg for en lidt sød og nøddeagtig side.

Ingredienser:

• 1 hoved hvidløg
• 2 tsk. olivenolie
• 2 lbs. Yukon Gold kartofler, skrællet, delt i kvarte
• 4 spsk. smør, skåret i stykker
• ¾ kop let fløde
• Hakket frisk purløg

Rutevejledning:

Aktiv:20 minutter Samlet tid:1 time. Udbytte:6 portioner

1. Forvarm ovnen til 350°F. Trim toppen af ​​hvidløgshovedet for at afsløre fed; overtræk med olivenolie og pak ind i folie. Steg indtil gyldenbrun og nelliker er bløde, 35 til 45 minutter. Når det er afkølet nok til at håndtere, klem nelliker ud i skålen; brug en gaffel eller bagside af skeen, mos til en pasta.
2. I mellemtiden, i en stor gryde, kombinere kartofler og 2 spsk. salt med nok vand til at dække med ½ tomme. Bring i kog ved høj varme. Reducer varmen til medium-lav; kog indtil kartoflerne er møre, 15 til 20 minutter. Dræn godt af.
3. Pisk kartoflerne ved lav hastighed, til de er groft mos. Pisk smør i, indtil det er smeltet. Pisk hvidløg, fløde, ½ tsk. salt og ¼ tsk. peber. Overfør til serveringsskål; pynt med purløg.

---

Fortsæt med at læse for flere drømmende mejerimuligheder!

Vi har alle brugt det forkerte mejeri til hjemmelavet flødeskum

hvor er st olaf

13 Lækkert nemme måder at bruge tiloversværende sødet kondenseret mælk på

Rester af kærnemælk er for godt til at spilde - 11 lækre måder at bruge det på

Woman's World sigter efter kun at byde på de bedste produkter og tjenester. Vi opdaterer når det er muligt, men tilbud udløber, og priserne kan ændre sig. Hvis du køber noget via et af vores links, optjener vi muligvis en kommission. Spørgsmål? Kontakt os kl shop@womansworld.com .