Krabbefries er det krydrede, osteagtige twist på almindelige pommes frites, som du vil undre dig over, hvordan du levede uden - Nem Air Fryer-opskrift — 2024

Pommes frites, med al deres salte, sprøde godhed, er en snack, vi ikke kan få nok af - og derfor glædede vores smagsløg, da vi lærte om krabbefrites! Denne fyldte stegeret kombinerer krydret Old Bay-krydderi med skarp ostesauce og nogle gange sødt krabbekød for at skabe en mættende forret, der grænser op til et komplet måltid. Mens krabbefrites er et hovedmenu på Philadelphias berømte Chickie's og Pete's restauranter, er det nemt at piske dem op derhjemme - de er perfekte til en spilledag, en filmaften eller virkelig når du vil forkæle dig selv. Endnu bedre, du kan lave dem i en airfryer til ubesværet sprøde fritter uden tonsvis af olie eller undvigende fedtstænk. Sådan genskaber du krabbefrites derhjemme, så du kan forkæle dine smagsfulde snacks!

Hvad er krabbefries?

Krabbefrites laves typisk ved at smide sprøde pommes frites i skaldyrskrydderi såsom Old Bay, hvorefter en varm ostesauce dryppes ovenpå eller serveres ved siden af ​​til dypning. For en ekstra dekadent kan fritterne også toppes med krabbekød. Denne unikke kombination af ingredienser skaber pommes frites, der er saftige, sprøde, salte og syrlige på én gang.

Hvornår blev krabbefrites opfundet?

Pete Ciarrocchi, ejer af Chickie's og Pete's, er krediteret for at opfinde denne ret i 1977 som en måde at bruge rester af krabbekrydderier på. Det var allerede september, og krabberne skulle stoppe i oktober, og vi havde alle disse krydderier, og min far var ligesom ' Hvad skal vi med alt dette? ', han siger. Ciarrocchi begyndte at eksperimentere med at drysse krydderier på fritter og servere dem til kunderne med en side af ostesauce. Da han havde perfektioneret opskriften, blev krabbefrites tilføjet menuen, og det tog ikke lang tid, før de blev restaurantkædens signaturret. Selvom disse traditionelle krabbefries er et must at prøve, når du besøger restauranten, er det nemt at lave dem selv. Plus, at toppe pommes frites med ægte krabbekød giver dem en sød og let saltet smag - og betyder, at de virkelig vil leve op til deres navn!

De originale Chickie's og Pete's krabbefrites med ostesauceChickies og Pete's

3 hemmeligheder til de lækreste krabbefrites

I hendes opskrift på hjemmelavede krabbefries, opskrift pro Amna Muqeem , medstifter og chefredaktør på Specielt stegt , bruger disse tre tips til at sikre den lækreste omgang fritter.

1. Smid fritterne i majsstivelse

For ekstra sprøde pommes frites, belæg de skåret kartoffelstykker i en lille mængde majsstivelse. Bagematerialet indeholder amylose (en komponent af stivelse), som danner et fast lag på pommes frites overflade, der sprødes ved opvarmning. Prøv at bruge 1 spiseskefuld majsstivelse for hver 2 mellemstore kartofler, der bliver skåret i fritter.

2. Brug det her type krabbekød

Hvis du forkæler dig med krabbe, er krabbekød i stykker det ideelle valg til krabbefries som bidderne er mindre og mere overskuelig at samle op med en gaffel end jumboklump. Det er også en billigere mulighed, da krabbekød i klumper kan sælges for omkring per pund , mens jumbo klump krabbekød kan koste per pund eller mere ved skaldyrsdisken. Og for en mere budgetvenlig mulighed kan du også tjekke fiskegangen på dåse i din købmand for klumpkrabbe.

gamle hawaii fem o støbt

3. Tilsæt et skvæt sennepspulver til ostesovsen

Blanding i omkring ½ tsk sennepspulver i ostesovsen vil forbedre dens skarphed. Det tilføjer også en let gul nuance til saucen, der giver en appetitlig omgang krabbefries.

Sådan laver du krabbefrites

Muqeems opskrift bruger airfryeren til at lave en mindre fedtet, men lige så sprød version af krabbefrites! Krabbetoppen er valgfri, men gør dem ekstra uimodståelige. (Hvis du er sulten efter flere fisk- og skaldyrslækkerier, så klik videre for hvordan man genopvarmer krabbeben og hvordan man genopvarmer rejer .)

Krabbe pommes frites

Steve Lalich/Getty

Ingredienser:

Pommes frites:

• 2 mellemstore rødbrune kartofler, skåret i ½ tykke stave
• 2 spsk. olivenolie
• 1 spsk. majsstivelse
• 1 tsk. Old Bay krydderier
• 1 tsk. paprika
• Knip salt og peber

Krabbetopping:

• 1 (8 oz.) balje klump krabbekød, eventuelle dvælende skalstykker fjernet og drænet
• 2 spsk. smeltet saltet eller usaltet smør, stadig varmt
• 1 spsk. hakket persille (til pynt)
• Lille knivspids salt og peber

Ostesauce:

• 1 kop revet cheddarost
• ½ kop mælk
• ½ tsk. sennepspulver
• 2 spsk. smør
• 1 spsk. mel til alle formål
• Salt og peber efter smag

Rutevejledning:

Udbytte: 4 portioner

1. Forvarm airfryer til 400°F.
Til fritter:Sørg for, at fritterne er helt tørre, før du smider olie, salt, peber, paprika, majsstivelse og Old Bay i. Når den er helt belagt, anbring den i enkelt lag på luftfriturekurven. Kog pommes frites i cirka 15 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og møre, og vend dem halvvejs igennem. Fjern fritterne fra luftfrituregryden og afkøl, mens du forbereder de resterende ingredienser. Til krabbetopping:Bland krabbekød med smør. Tilsæt salt og peber; sæt til side. Til ostesauce:Smelt smør i en gryde ved middel varme. Når det er smeltet, tilsæt mel og pisk kraftigt for at skabe roux. Kog roux 1 minut og pisk derefter mælken gradvist i for at forhindre klumper i at danne sig.
2. Tilsæt salt, peber og sennepspulver til saucen, før den simrer, indtil den er tyknet, omkring 3 til 5 minutter. Når saucen er tyk, reducer du varmen til lav og tilsæt cheddarost. Fortsæt med at koge ved svag varme i 3 minutter, eller indtil osten er helt smeltet.
At tjene:Når du er klar til at nyde, læg pommes frites på individuelle tallerkener, tilsæt krabbetopping og dryp ostesauce over eller server ved siden af. Pynt med persille.

3 måder at tilpasse dine krabbefrites på

For ideer til at lave krabbefrites, der passer til dine smagsløg, prøv disse tre lækre forslag.

1. Brug en anden type pommes frites.

I stedet for at skære kartoflerne lige udskårne pommes frites, skal du bruge en specialskærer til at lave krøllede, krøllede eller vaffelfrie fritter. Disse rillede og spiralformede stegemønstre gør det muligt for fritterne at udvikle en endnu sprødere tekstur, når de først er kogt. Plus, ostesauce klæber sig inde i disse afkroge for en ekstra lækker bid.

2. Tilsæt øl til ostesovsen.

Ved at blande et stænk let øl i, mens saucen tykner, får den en let sødlig og maltet smag, der komplementerer den syrlige cheddar. (Klik igennem for en velsmagende kringle dip der også tilfører en cremet ostesauce med øl.)

3. Server med krydret mayonnaise.

Tilføjelse af frisk hvidløg, varm sauce eller purløg til almindelig mayo forvandler det til endnu en lækker dipsauce til fritterne. Mums!

---

For flere snack-inspirerede opskrifter , tjek historierne nedenfor:

Air-Fryer frikadeller er den perfekte festforretter - nem opskrift klar på 12 minutter

12 State Fair madopskrifter, der er så nemme at lave derhjemme - plus tricks til at stege som en professionel

Pizzafries er den perfekte osteagtig snack fyldt med smag - og så let at lave!