Sådan genopvarmes rejer, så de forbliver søde og saftige - kokkens #1 hemmelighed — 2024

Dampet, stegt, sauteret, bagt - der er bare så mange måder at nyde rejer på, og de er en nem måde at tilføje lidt fisk og skaldyrsluksus til måltider. Det er derfor, det er så frustrerende, når du genopvarmer eventuelle rester, kun for at få skaldyrene til at blive seje og gummiagtige. Så vi kontaktede en professionel kok for at finde ud af hans yndlingsmetode til, hvordan man genopvarmer rejer, plus bonusmuligheder, der passer til dine behov. Og hvis al denne snak om rejer får dig til at trænge til noget fisk og skaldyr, har vi også inkluderet et par opskrifter, der er perfekte til at varme op næste dag. Bare fortsæt med at rulle for at lære mere.

Vigtigheden af ​​at genopvarme rejer korrekt

Selvom du kan spise en rest rejer kold, er genopvarmning af det den lækreste mulighed for at vække de lækre smage igen. Når det er sagt, bør du altid bruge blid varme, når du opvarmer skaldyr som rejer, da intens varme kan få dem til at overkoge og blive gummiagtig. (Klik igennem for tips vedr hvordan man genopvarmer hummer .)

Skal rejer pilles før de genopvarmes?

Med rejer med skal, uanset om det kommer fra en skaldyrsopkog eller pil-og-spis forret, er det bedst at lade skallen sidde på, så saften forbliver i fisk og skaldyr, mens den varmer op. Når den er genopvarmet og let afkølet, kan du fjerne skallerne og grave i. (Klik igennem for at lære, hvordan du tilbereder rejer med skallen på for at spare dig selv for tid og give læskende resultater).

Kivoart/Getty

Kokkens #1 valg: Sådan genopvarmes rejer på komfuret

Når det kommer til genopvarmning af rejer, er din kogeplade vinderen. Kok Daniel P. Craig , stifter ved Køkken Deets , siger, at det giver mere præcis temperaturkontrol og giver dig mulighed for at holde nøje øje med skaldyrene. Her er hans nemme trin-for-trin:

1. Opvarm en nonstick-gryde over medium-lav varme.
2. Tilføj en generøs 1 spsk. olivenolie eller smør til stegepanden.
3. Læg rejerne i stegepanden i et enkelt lag.
4. Varm i 2 til 3 minutter, vend dem af og til, indtil de er gennemvarme.

Kort tid? Sådan genopvarmes rejer i mikrobølgeovnen

Denne metode fungerer godt i en knivspids, men vær opmærksom på, at den kan efterlade en fiskelugt i din mikrobølgeovn. Her er, hvad Craig anbefaler:

1. Læg dine rejer på en mikrobølgesikker tallerken i et enkelt lag.
2. Dæk fisk og skaldyr med et mikroovnsegnet låg eller plastfolie med et lille hul prikket ovenpå.
3. Mikrobølgeovn på medium effekt i 20- til 30-sekunders intervaller. Tjek rejerne efter hvert interval for at undgå overkogning.
4. Stop mikroovnen, når rejerne når den ønskede temperatur. De
   skal være varm, men ikke rygende varm.

Vil du have sprøde resultater? Sådan genopvarmes rejer i airfryeren

Hvis du har rester af stegte rejer, er airfryeren dit bedste bud - og de er klar på så lidt som 2 minutter. Sådan gør du:

1. Forvarm din airfryer til 350°F.
2. Læg rejerne i et enkelt lag i airfryer-kurven.
3. Kog i cirka 2 til 4 minutter, vend dem halvvejs igennem.
4. Tjek for færdighed ved at skære i en reje. Den skal være gennemvarmet og ikke længere kold i midten.

Ingen airfryer? Sådan genopvarmes rejer i ovnen

Som en airfryer cirkulerer din ovn jævnt varmen omkring fisk og skaldyr, så den bliver varm hele vejen igennem uden at tørre ud. Her er hvad du skal gøre:

1. Forvarm din ovn til 325°F.
2. Anret rejerne på en bageplade beklædt med bagepapir.
3. Sæt skaldyr i ovnen og varm i 5 til 7 minutter.
4. Hold øje med rejerne, og fjern dem, så snart de er gennemvarme.

Hvordan man kan se, om kogte rejer er dårlige

Inden du genopvarmer dine skaldyr, skal du dobbelttjekke, at de ikke er fordærvet. USDA bemærker, at kogte skaldyr skal opbevares i køleskabet til forbruges inden for 3 til 4 dage . Men hvis rejen føles grødet, har en stærk lugt og/eller en mat farve, er det bedre at kassere den end at risikere madforgiftningssymptomer som mavepine og kvalme.

2 rejeopskrifter værd at genopvarme

Rejers alsidighed gør det til et tomt lærred til dine yndlingskrydderier og madlavningsmetoder. Start med disse to opskrifter fra vores testkøkken, som også er velsmagende, når de varmes op dagen efter! (Klik igennem for en velsmagende opskrift på krabbe frites værd at nyde med dine genopvarmede rejer.)

Sprøde kokosrejer

Bhofack2/Getty

Praktisk marmelade, der er købt i butikken, skaber dipsauce til disse lækre godbidder.

Ingredienser:

• 2 kopper strimlet sødet kokosnød
• 2 kopper almindeligt tørt brødkrummer
• 4 æg, pisket
• 2 kopper universalmel
• ½ tsk. salt
• 1 lb. pillede, deveirede store rejer
• ½ kop oliven- eller vegetabilsk olie
• ½ kop appelsinmarmelade

Rutevejledning:

Aktiv:20 minutter. Samlet tid:20 minutter Udbytte:10 portioner

1. Beklæd stor bageplade med bagepapir. Kombiner kokos, brødkrummer og salt i en skål. Tilsæt æg og mel til 2 separate skåle. Overtræk rejer i mel; dyp i æg, derefter kokosblanding, ryst overskydende af. Overfør til bagepapirbeklædt bageplade.
2. Varm olien op i en stegepande over medium-lav. Kog rejer i partier, vend én gang, indtil de er gyldne, 2 til 3 minutter per side. Afdryp på køkkenrulle. I mikrobølgesikker skål, mikrobølgemarmelade i 15 sekunders intervaller, under omrøring, indtil det er smeltet. Server rejer med marmelade.

Krydrede rejespyd

Ravsky/Getty

Food Network-stjerne Jamie Oliver tilfører denne enkle ret dristige smage takket være en hurtig 3-ingrediens krydderi.

• 8 (10-tommer) spyd
• 2 spsk. olivenolie
• 1½ tsk. paprika
• ½ tsk. hvidløgs pulver
• ½ tsk. knuste røde peberflager
• 1 lb. pillede, udvundne jumborejer (21 til 25)
• 1 løg, hakket
• 1 tsk. karry pulver
• 1 kop basmatiris

Rutevejledning:

Aktiv:15 min Samlet tid:45 min Udbytte:4 portioner

1. Hvis du bruger træspyd, læg dem i blød i vand i 15 minutter. Forbered grillen til medium-høj direkte varmetilberedning. I skål piskes 1 spsk. olie-, paprika-, hvidløgs- og peberflager; tilsæt rejer. Kast indtil belagt. Træk på spyd.
2. Opvarm den resterende olie i en gryde over medium varme; tilsæt løg og karry. Kog under omrøring, indtil det begynder at blive blødt, 7 til 8 minutter. Tilsæt ris og 2½ dl vand; bring i kog. Reducer varmen til lav. Dække over; kog indtil de er møre, 15 til 20 minutter. Grill spyd, vend én gang, 3 til 5 minutter pr. side. Server med ris. Pynt som ønsket.

---

For at nyde anden lækker mad i de kommende dage , tjek vores genopvarmningsvejledninger nedenfor:

Kokkens salatbladstrick sikrer, at genopvarmet pasta smager ligeså lækkert anden gang

Sådan genopvarmes burgere, så de smager, som om de lige kom af grillen

von erich-familien

Dette enkle hack til genopvarmning af pasta vil gøre det lige så lækkert som en nat

Sådan genopvarmer du ristede grøntsager, så de er sprøde som før