Smid ikke forslåede æbler ud! Lav læskende æblesmør i stedet (ingen skrælning nødvendig) — 2024
Nær slutningen af æbleplukningssæsonen er der altid et par æbler, der ruller rundt om bagsiden af din sprødere skuffe. De ensomme frugter bliver forslåede og melede, men da de ikke ligefrem er det dårligt , du efterlader dem der, så længe de holder...en konstant påmindelse om, at du spilder mad. Men frygt ej: Du behøver faktisk ikke at spise dem i deres triste, post-sprøde tilstand for at få pengene værd. Smid dem i stedet i slowcookeren med lidt brun farin, kanel og vanilje, og du har æblesmør.
Selvom der ikke er noget galt med at hente en krukke på dit lokale landmandsmarked, er æblesmør utroligt nemt at lave derhjemme - og alsidigt at starte med. Hæld den lunt over vaniljeis, fordel den på en tyk skive smurt toast og hjemmelavede kiks , eller tilføj det til dit efterårscharcuteribræt (det passer smukt sammen med skarp cheddar). Fortsæt med at læse for at lære alt om denne sæsonbestemte delikatesse.
Fordelene ved No-Peel æblesmør
Æblesmør koger fint ned på et komfur, men du skal holde øje med det omhyggeligt og røre hvert 10. minut eller deromkring. Hvis ikke, risikerer du i stedet at lave æblemos; æblesmør skal være kogt i længere tid for at hjælpe frugten med at karamellisere . Efter min mening er din crock pot det bedste bud på at lave et let æblesmør med en fløjlsagtig konsistens.
Selvfølgelig frygter mange af os at lave enhver form for æble-y dessert på grund af udkernings- og skrælningsprocessen. Hvem har lyst til at stå over skraldespanden i en halv time og skrabe skind af frugt? Derfor er denne opskrift så lokkende; du udkerner disse æbler, men skræller dem ikke. Brug blot en æbleskærer til at fjerne kernehuset og frøene, og smid derefter stykkerne i gryden med brun farin, citronsaft, krydderier og vanilje. Nøglen til en jævn konsistens uden spor af grynet skræl? Smid det kogte æble i en blender halvvejs igennem, blend, og overfør derefter blandingen tilbage til slow cookeren. Det er en win-win: mindre tid til madlavning, samme lækre smag og konsistens, og som en bonus bedre sundhedsfordele.
Det er sandt - du mister en masse næringsstoffer, når du smider skrællen. Æbleskind indeholder halvt fibrene i hele frugten (når man sammenligner et mellemstort, skrællet æble til et mellemstort æble med skind ). Skrællen har også yderligere calcium, magnesium, kalium og, vigtigst af alt, quercetin. EN potent antioxidant, der reducerer lungebetændelse , quercetin findes udelukkende i æbleskræller . Endnu bedre, forskning viser det denne antioxidant nedbrydes ikke, når den er tilberedt . (Værd at nævne: Forskningen blev udført på løg, som er en anden fremragende kilde til quercetin, men undersøgelsen viser stadig, at næringsstoffet ikke nedbrydes under forskellige tilberedningsmetoder.)
70'ernes dans
Sådan konserveres æblesmør
Selvom æblesmør er en af de nemmeste efterårsopskrifter, skal du stadig bruge lidt forberedelsestid, hvis du vil bevare det. Dette smørepålæg er lækrest, når det er frisk, men den friskhed betyder, at det ikke holder længere end en måned i køleskabet - medmindre du steriliserer glassene. Tjek disse konserveringsvejledninger for at sikre, at du laver et lækkert smørepålæg uden hikke.
Skal jeg koge mine krukker?
Hvis du vil have dit æblesmør til at holde længe, kogning af dine dåseglas kan varmt anbefales . Men hvis du tror, du vil indtage det om cirka en uge, vil en meget ren krukke klare sig fint.
For at sterilisere krukker skal du bruge: krukkerne, to store gryder, masser af vand og en tang. Her er hvordan du rengør og steriliserer dine krukker for at lave konserveret æblesmør:
- Bring en stor gryde vand til at simre. (Mængden af vand, du har brug for, afhænger af dine krukkers størrelse og mængde.)
- Rengør glassene i hånden eller i opvaskemaskinen. Brug denne tid på at inspicere dem og bekræfte, at de er i god stand.
- Placer tomme krukker med retsiden opad i den anden (tomme) gryde. Det gryden skal være stor nok til, at vandet dækker glassene helt , med en ekstra tomme vand på toppen.
- Hæld varmt (ikke kogende) vand fra den første gryde i den anden gryde, nedsænk krukker.
- Bring vand i kog. Når du har rullet, skal du indstille timeren til 10 minutter.
- Sluk for varmen efter 10 minutter. Du kan efterlade krukker i varmt vand i op til 1 time, hvis du ønsker det.
- Fjern glassene fra vandet med en ren tang og stil dem til side på en meget ren overflade.
Hvad angår lågene og ringene? Når du har fjernet glassene, læg låg og ringe i vandet og skru op for varmen, indtil vandet koger op. Lad låg og ringe simre i 10 minutter for at sterilisere.
Keith Homan/Shutterstock
Hvordan forsegler jeg glassene for at bevare æblesmørret?
Her er, hvad du skal gøre, når du er klar til det kan æblesmørret :
- Sæt en stor gryde vand i kog.
- Hæld varmt æblesmør i krukker lige op til bunden af halsen. Efterlad ½ tomme til luft.
- Tør krukkekanterne af med et fugtigt håndklæde for at rengøre.
- Læg metallåg på krukker, skru ringe på.
- Sænk forsigtigt glassene tilbage i vandet, mens det simrer. (Silikonetænger med greb er gode til dette.) Når det når et kogende kog, skal du indstille timeren til 10 minutter og lade det koge.
- Sluk for varmen. Fjern glassene fra vandet og lad dem hvile på et foldet håndklæde. Lad afkøle i 12 timer.
Test forseglingerne på hver krukke ved at skrue ringen af og trække i låget. Hvis låget slipper, dannes forseglingen ikke. (Ingen bekymringer - bare spis disse krukker med æblesmør inden for en måned.)
trak carrey nettoværdi
Husk: Det gør du ikke har at sterilisere og forsegle dine æblesmørglas, hvis du hurtigt skal spise dette smørepålæg.
Ofte stillede spørgsmål
Indeholder æblesmør smør?
Nix. Udtrykket smør antyder blot, at det har en glat, smørlignende konsistens. Den får den glatte tekstur fra en lang, langsom tilberedning.
Kan jeg bruge forslåede eller melede æbler til at lave det?
Absolut. Æblesmør er en af de bedste måder at bruge gamle æbler på . Bare sørg for, at din frugt ikke er det også langt væk; hvis blå mærker er for store, eller du bemærker skimmelsvamp, skal du smide æblet i skraldespanden eller kompostbeholderen.
Skal jeg vaske mine æbler før madlavning?
Ja. Tjek vores guide til vask af frugt for at fjerne snavs, pesticider og bakterier.
Er æblesmør bare æblemos?
Ikke nøjagtigt. Tænk på æblesmør som æblemos, der er blevet kogt ned endnu længere.
Hvis du er klar til at lave det nemmeste æblesmør derude, så tjek nedenstående opskrift inspireret af StrengthandSunshine.com .
Bemærk: Denne opskrift er stor og kræver seks pund æbler eller omkring 18 mellemstore æbler. For nemheds skyld har vi også inkluderet proportionerne til en mindre opskrift med ni æbler s.