Mens jeg altid nyder at tilføje en side af grøntsager til mine måltider - sundt og lækker! - der er én ting, jeg ikke kan tåle: grødede grøntsager. Hvis jeg ville have en mundfuld grød, ville jeg lave kartoffelmos (som jeg elsker!). Men når det kommer til mere vandige grøntsager som zucchini, har de en tendens til at blive bløde og lidt intetsigende, uanset hvordan jeg tilbereder dem. Heldigvis har jeg for nylig fundet et genialt hack, der både krydrer vandige grøntsager og holder dem sprøde, men møre!
kæber 2 støbt dengang og nu
Spidsen kommer fra Americas' Test Kitchen , og det er super enkelt - selvom det tager lidt ekstra tid. Grundlæggende har grøntsager som zucchini, agurk, tomat og selleri et højt vandindhold. Faktisk indeholder de over 90 pct vand! Det gør dem ofte gode til salater eller måltider, der har brug for lidt mere fugt, men de kan være besværlige at tilberede på egen hånd, hvis det eneste, du ønsker, er en sprød grøntsag. For at bekæmpe det, giv dem et godt saltbad før madlavning.
Sådan laver du helt møre, men alligevel sprøde grøntsager
Vask først dine grøntsager, og hak dem derefter i den ønskede form og tykkelse. Læg dem derefter i et dørslag, læg dørslaget i en større skål og fordel salt over grøntsagerne. Du kan bruge hvor som helst mellem en halv til en teskefuld for hvert pund grøntsager, du har - det afhænger simpelthen af, hvor meget fugt du vil tage ud, og hvor krydret du foretrækker dine grøntsager.
Lad saltet sidde på dine grøntsager i mellem 30 minutter og fire timer, afhængigt af konsistensen du går efter. Fugten bør begynde at bygge på ydersiden af dine grøntsager ret hurtigt, sandsynligvis i løbet af de første fem eller ti minutter. Dette vil hjælpe dig med at få en fornemmelse af, hvor meget vand der udvindes, og hvornår du skal tage dem ud.
Når de har nået den ønskede tekstur, skal du trykke grøntsagerne tørre med køkkenrulle. Det er vigtigt ikke at skylle dem! Dette vil tilføje mere vand og fjerne eventuelle krydderier grøntsagerne opblødt i. Når du er klar, skal du blot koge dem efter din ønskede metode. Slutresultatet bliver mere krydret og mindre grødet. Succes!
Ikke sikker på, hvad du skal gøre med rester? Tag et kig på vores guide til genopvarmning af ristede grøntsager . Uanset hvad, nyd dine perfekt kogte grøntsager!