Uanset om du laver spaghetti, bowtie, penne eller enhver anden form for pasta, starter du sandsynligvis processen ved at bringe en gryde vand i kog. Nå, alle de minutter, du har brugt på at vente på, at de bobler dannes, kan faktisk være spildt. Tilsyneladende skulle vi varme vandet og pastaen op på samme tid.
Hvis du synes, det lyder skørt, er du ikke alene. Jeg var totalt skeptisk, da jeg stødte på tippet fra Alton Brown , selvom der ikke er nogen tvivl om, at denne mand ved, hvad han taler om i køkkenet. Så på trods af mine indledende forbehold var jeg ret fascineret. Jeg kunne også godt lide ideen om at spare tid på at vente på, at vandet koger, før pastaen tilsættes. Jo hurtigere jeg kommer til at spise det, jo bedre!
Ifølge Brown starter du med at komme pastaen i gryden, dække den med koldt vand og toppe den med låg. Så er det bare at sætte det på komfuret og vente til det koger. Når det begynder at boble, tages låget af og varmen reduceres til at simre i et par minutter. Når teksturen føles al dente, tages den ud med en edderkoppesi ( Køb fra Amazon, $9,99 ) og server.
Jeg gjorde tingene lidt anderledes - mest fordi jeg var sulten og fokuseret på at få mit måltid - og glemte helt at dække gryden med et låg, da det ikke er noget, jeg nogensinde har gjort med pasta før. Da min cavatappi kom i kog, reducerede jeg varmen, som Brown instruerede, og gav den et par omrøringer for at sikre, at den ikke klæbede sammen. Jeg brugte en stor kogeske, som lod mig mærke, hvor tæt pastaen var, mens jeg rørte - den var bestemt stadig ret stiv, da jeg først skruede ned for varmen.
Browns instruktioner siger, at du skal lade det koge på denne måde i fire et halvt minut, men jeg vil være forsigtig, da komfurer kan variere. Jeg testede en nudel ved kun omkring to minutters simring (jeg bruger smagemetoden), og den var allerede perfekt al dente. Jeg ejer ikke en edderkoppesi, så jeg drænede den i et almindeligt dørslag, som ikke så ud til at påvirke pastaen på den ene eller den anden måde.
Hvis jeg fulgte instruktionerne på æsken, ville jeg have været nødt til at vente mindst fem minutter på at vandet kogte, og derefter yderligere syv til ti minutter før pastaen kogte. Men med denne metode tog hele processen omkring syv minutter i alt. Det var tilfældigvis også den tid, det tog mig at sautere de grøntsager, jeg havde skåret op for at toppe min pasta, så alt endte med at være klar på én gang. Jeg smed pastaen, de hakkede svampe, broccoli og hvidløg i en skål med et stænk olivenolie og en klat smøragtig smørepålæg, og dækkede den derefter med chilipeberflager og sort peber. Lækkert!
Selvom jeg ikke holdt fast i Browns metode, overdriver jeg ikke, når jeg fortæller dig, at dette uden tvivl var den bedste pasta, jeg nogensinde har lavet - selv før jeg tilføjede mine toppings. Konsistensen var helt rigtig, ikke engang tæt på grødet, og det blev gjort hurtigere end normalt. Faktisk vil jeg nok simre det lidt kortere tid i fremtiden for at gøre biddet en smule skarpere (og i min mave før). Jeg kan ikke tro det, men jeg vil aldrig vende tilbage til min gamle pastatilberedningsmetode igen.
Prøv det selv, næste gang du pisker nogle nudler sammen, og du tror måske også, at du tror på hypen!