Kokkens geniale trick forhindrer kogte æg i at revne under madlavning + gør dem velsmagende — 2024

At lave hårdkogte æg synes så let - indtil du kan se, at de er sprunget op i gryden under tilberedningen. Dit første instinkt kan være at smide dem væk og starte forfra. Men du ender med de samme resultater, hvis du laver en almindelig fejl. I stedet for at gå gennem næsten hele kartonen, er det alt, hvad der skal til for at ændre, hvordan du tilbereder æggene, for at producere møre æggeblommer og bløde, hoppende hvider. På denne måde kan du nyde dem alene eller skåret i skiver eller hakket i en velsmagende ret. Fortsæt med at læse for kokkens tips om, hvordan du forhindrer æg i at revne, når du koger dem.

Det grundlæggende i hårdkogte æg

Hårdkogte æg laves normalt ved at koge eller simre dem i deres skaller. Dette tilbereder hviden og blommen, så de er stivnede og ikke længere flydende. Bagefter afkøles æggene og pilles inden servering. Selvom processen med at koge æg kan være ligetil, er et madlavningsuheld, der er almindeligt, skallerne, der åbner sig halvvejs igennem.

Hvorfor æg har en tendens til at revne, mens de koger

Æg er tilbøjelige til at revne, fordi kraften fra den kogende handling får dem til at støde ind i hinanden. Dette fører til, at skallen flækker op, og det hvide vælter ud af det. Det du ender med er et kogt æg sikkert at spise , men vil have en grødet tekstur. Heldigvis er der et simpelt trick, der holder æg intakte, mens de koger væk på komfuret!

Sådan forhindrer du æg i at revne under tilberedning

Hvis du spørger Lisa Steele, blogger og forfatter til Den daglige kogebog med friske æg , behøver du ikke placere æggene direkte i vandet for at koge dem. I stedet arrangerer hun æggene i en dampkurv over det kogende vand, så de damper, indtil de er stivnet. Fordelen ved at dampe er, at æggene ligger stille og roligt i damperkurven over det simrende vand og ikke banker løs i hinanden i gryden, siger hun. Varmen er også mere skånsom, så som en ekstra bonus får du ikke den mærkelige grønne ring omkring blommerne. Denne metode fungerer, da den opnår de samme møre kogte æg - minus behovet for at se dem for at sikre, at de ikke revner.

lørdag aften live Patrick Swayze

Du skal blot følge Steeles fem trin for hårdkogte æg, der bliver i deres skaller, indtil det er tid til at pille dem.

1. Læg den ønskede mængde æg i kurven, så der er plads nok til, at damp kan omgive hvert enkelt.
2. Sæt derefter kurven over en gryde med 1 til 2 tommer forsigtigt kogende vand og dæk med låg.
3. Kog æggene over varmen i 10 til 12 minutter for at søm en hårdkogt blomme.
4. Tag forsigtigt æggene ud af kurven med en tang og sænk dem i isvand for at køle dem ned.
5. Dup æggene tørre, inden de pilles.

Og voilà! Du har et parti kogte æg, du kan snacke med eller bruge i dine yndlingsopskrifter.

2 lækre hårdkogte æg opskrifter

Nedenfor deler vores testkøkken to retter, der inkluderer hårdkogte æg, da de tilbyder en rig og smøragtig smag sammen med et strejf af hjertelighed!

Brændt rød peber Deviled æg

Bhofack2/Getty

Peberfrugt i krukker og chilipulver giver et kys af farve til fyldet af disse to-bite lækkerier.

Ingredienser:

• 6 hårdkogte æg, afkølet og pillet
• 3 spsk. mayonnaise
• 1 (8 oz.) krukke ristede røde peberfrugter, drænet
• ½ tsk. Worcestershire sauce
• ½ tsk. sennepspulver
• ½ tsk. chili pulver
• 2 spsk. hakket frisk purløg

Rutevejledning:

Aktiv:15 min Samlet tid:15 min + chill time Udbytte:6 portioner

1. Halver æggene på langs. Tag æggeblommer ud og kom i foodprocessor. Anret æggehvider på serveringsfad.
2. I foodprocessor med æggeblommer tilsættes rød peberfrugt, Worcestershire, sennep, chilipulver, ½ tsk. salt og ¼ tsk. peber. Purér indtil glat.
3. Hvis det ønskes, overføres æggeblommeblandingen til kagepose udstyret med rund spids. Riv eller ske blommeblandingen i æggehvidehalvdelene. Chill op til 24 timer.
4. Drys med frisk purløg lige inden servering.

Kyllingekolbe salat

Tebryaeva/Getty

For en vegetarisk version af denne aftensmad skal du erstatte krydret tofu (tilgængelig i produktsektionen) med kylling og bacon.

Ingredienser:

• ¼ kop olivenolie
• 2 spsk. Hvid eddike
• 1 spsk. Dijon sennep
• 6 blade romaine eller icebergsalat
• 1 avocado
• 1 kop cherrytomater
• 3 spidskål
• 4 hårdkogte æg, afkølet og pillet
• 4 skiver kogt bacon
• ½ kop blåskimmelost
• 2 kopper kogt kylling i tern, omkring 8 oz.

Rutevejledning:

Aktiv:20 min Samlet tid:20 min Udbytte:4 portioner

1. I en skål piskes olivenolie, eddike, sennep, ¼ tsk. salt og ¼ tsk. peber; reservere. Halver romainesalatblade. Skræl, pit og halver avocadoen; skive. Kvarte tomater. Skær spidskål i skiver. Skræl og skær æggene i skiver. Riv bacon i stykker.
2. Læg romaine på serveringsfad. Arranger ost, avocado, tomater, kylling, spidskål, æg og bacon i lodrette rækker over salat. Server med dressing.

---

Fortsæt med at læse for flere lækre og nemme måder at tilberede æg på!

Kokken afslører overraskelseshemmeligheden bag fluffy røræg - og det er så nemt

Lav det perfekte 'dovne' pocherede æg i mikroovnen - på under 2 minutter

Kokkens hemmelighed bag de bedste stegte æg nogensinde - det tager kun 2 minutter!