Kokken afslører overraskelseshemmeligheden bag fluffy røræg - og det er så nemt — 2025
En tallerken med luftige røræg er en morgenmadsklassiker med god grund - de mætter, koger hurtigt op og er så nemme at tilpasse med alle mulige velsmagende tilføjelser. Problemet er, at de også er nemme at overkoge til et gummiagtigt rod, hvilket efterlader os undrende over, hvordan steder som IHOP får dem så lækre hver gang. Derfor spurgte vi en professionel kok om hemmeligheden bag perfekt røræg. Det overraskende svar? Creme fraiche! Du skal blot bruge den i stedet for vand eller mælk for at piske en blød scramble op på ingen tid. Endnu bedre, creme fraiche tilføjer en syrlighed til æggene, som komplementerer smagen af kød, ost eller andre ingredienser, du inkorporerer i retten. Fortsæt med at læse for kokkens tips om, hvordan man laver luftige røræg som IHOP ved hjælp af denne overraskelsesingrediens!
Det grundlæggende i røræg
I sin kerne består røræg af sammenpisket æg, der blandes med salt og peber og koges i smør eller olie. Ofte kombineres mælk eller vand med æggene, da væsken vil fordampe i gryden under tilberedningen og hjælpe med at hæve, hvilket giver den en luftig konsistens. Men hvis du leder efter en hoppende og ekstra cremet scramble dit bedste bud er at bruge creme fraiche i stedet.
Kokkens hemmelighed bag luftige røræg
Selvom creme fraiche kan virke som en mærkelig tilføjelse til røræg, har den alle de nødvendige komponenter til at skabe en mør og fugtig ret. Creme fraiche indeholder tre nøgleelementer, der forbedrer æg: fedt, fugt og surhed, kokken Nelson Serrano-Bahri , innovationsdirektør i Amerikansk æggebræt , forklarer. Syren i creme fraiche kan også forhindre æg i at blive grønne og tørre, mens æg venter på at blive serveret. Det er vigtigt at inkorporere creme fraiche i scramblen på det rigtige tidspunkt, da tilsætning af den for tidligt skaber grødede æg.
farrell's ice cream portland
Hvornår skal man tilføje creme fraiche til røræg
For at undgå en vandig klatring, Lisa Steele , blogger og forfatter til Den daglige kogebog med friske æg ( Køb fra Amazon, ,39 ), foreslår at tilføje det i det sidste minut af madlavningen. Vent med at tilsætte cremefraiche, til æggene er næsten færdige, og tag dem så af varmen og vend forsigtigt cremefraiche i, siger hun. Stuetemperatur creme fraiche er bedst, så du ikke køler æggene for meget af. Når cremefraiche er inkorporeret, kan du koge cramblen færdig og derefter tilføje krydderier, så smagene ikke er kedelige, når æggene er færdige.
Sådan laver du røræg med creme fraiche
Brug denne nemme opskrift fra Steele for at lave en omgang cremefraiche-infunderet røræg.
Røræg
Kasia2003/Getty
Ingredienser:
- 2 store æg
- 1 spsk. creme fraiche, stuetemperatur
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk. smør eller olivenolie
- Friskhakket purløg eller andre krydderurter (valgfrit)
Rutevejledning:
mest attraktive os præsidenter
- Pisk æg i en lille skål, indtil hvider og æggeblommer er helt blandet. Sæt til side.
- Varm smør eller olie op i en lille stegepande ved middel varme. Når det er opvarmet, hæld pisket æg i. Kog under omrøring af og til, indtil æggene begynder at stivne og mister deres flydende, omkring 2 til 3 minutter. Når æggene er næsten færdige, fold creme fraiche i og fortsæt med at koge yderligere 1 minut, eller indtil scramble er helt gennemstegt.
- Tag gryden af varmen og smag til med salt og peber. Anret æg på varm tallerken med purløg eller andre krydderurter (hvis det ønskes). God fornøjelse!
Bemærk: Hvis du ikke har creme fraiche ved hånden, kan du erstatte hele mængden med en anden cremet ingrediens som græsk yoghurt eller hytteost. (Klik videre for mere cremefraiche erstatninger .)
5 måder at pynte røræg på
Rimma_Bondarenko/Getty
For at give smag til din hjemmelavede scramble, prøv disse fem lækre forslag!
1. Salsa eller guacamole
For et strejf af friskhed, server de kogte røræg med en skefuld frisk salsa eller cremet guacamole.
2. BBQ kød
Klumper af rester af BBQ-kylling, pulled pork eller brisket giver din almindelige scramble en røget smag.
3. Kogte grøntsager
At inkorporere kogte løg, svampe og/eller rodfrugter i retten gør den mere mættende og jordagtig. (Klik igennem for vejledninger til fremstilling hurtige karamelliserede løg , mættede svampe, der ikke er gennemblødte og genopvarmning af ristede grøntsager .)
4. Pesto
Mens den stadig er rygende varm, giver en klat basilikum eller soltørret tomatpesto de kogte æg lyse og rige smag. (Klik igennem for en soltørret tomatpesto opskrift.)
5. Ost
Strimlede oste inklusive cheddar, parmesan og Monterey Jack tilfører denne morgenmadsprodukt ekstra skarphed og klæbrighed.
For sider at gå med den fluffy scramble , prøv disse opskrifter nedenfor:
Million Dollar Bacon er sødt, krydret, lækkert rigt - og så nemt at lave
susan dey david cassidy
Du vil elske dette geniale hack til de sprødeste Hash Browns nogensinde - det er så nemt!
Pioneer Woman's Secret til fluffy pandekager: Brug bare en pladepande - ingen vending nødvendig!
Woman's World sigter efter kun at byde på de bedste produkter og tjenester. Vi opdaterer når det er muligt, men tilbud udløber, og priserne kan ændre sig. Hvis du køber noget via et af vores links, optjener vi muligvis en kommission. Spørgsmål? Kontakt os kl shop@womansworld.com .