Escarole og bønner suppe er ren komfort i en skål - nemme opskriftsforberedelser på kun 20 minutter — 2024
Med suppesæsonen i fuld gang, har vi fået flere skålfulde i vores rotation, men den vender vi hele tiden tilbage til igen og igen? Den italienske klassiske escarole og bønner. Denne suppe er den perfekte blanding af grønne blade og hvide bønner som cannellini eller marineblå kogt i bouillon, indtil de er møre. Det er ikke kun super mættende, den mildt bitre escarole balancerer godt med smøragtige hvide bønner. Derudover er disse ingredienser fyldt med næringsstoffer - hvilket er en anden grund til, at vi elsker at nyde en god portion eller to af denne suppe. Selvom det kræver en vis planlægning at lave escarole og bønner, betaler det sig, da det virkelig er komfort i en skål. Fortsæt med at læse for at lære mere om denne suppe og få en simpel opskrift på escarole og bønner!
Sådan laves escarole og bønnesuppe
Denne suppe består af hvide bønner, escarole, krydderier, bouillon og andre grøntsager. Tørre bønner bruges ofte i denne ret, da de er billige og kan modstå den langsomme tilberedningsmetode uden at blive grødet. Dette kræver, at bønnerne lægges i blød i flere timer eller natten over for at rehydrere dem før tilberedning. Alligevel er det tiden værd at lave en escarole og bønnesuppe, da det er både lækkert og nærende.
Fordelene ved at spise escarole og bønner
Escarole og bønner leverer ikke kun komfort, de giver hver især en god dosis essentielle næringsstoffer. En kop almindelig kogt escarole indeholder 23 kalorier, 69 milligram calcium og 5 milligram C-vitamin . Da det er en rig kilde til C-vitamin og calcium, kan escarole hjælpe vækst og reparation af væv sammen med reducere risikoen for osteoporose , en tilstand, der får dine knogler til at svækkes. Andre næringsstoffer i escarole inkluderer tanniner, flavonoider og umættede fedtsyrer - hvilket giver bladgrønt tilsat anti-inflammatoriske fordele .
Når det kommer hvide bønner som marineblå bønner, tilbyder 1 kop af de kogte bælgfrugter 140 kalorier, 8 gram protein og 11 gram fibre . Takket være det høje protein- og fiberindhold kan marinebønner hjælpe kickstart vægttab ved at holde dig mæt længere. Derudover har protein vist sig at mindske muskeltab fordi det omdannes til muskelopbyggende aminosyrer, når det først er optaget i kroppen. Også opløselige fibre (den slags, der findes i bønner) fremmer sundt kolesterol da det klamrer sig til tyndtarmen og forhindrer skadelige kolesterolpartikler i at trænge ind i blodbanen. Samlet set arbejder disse ingredienser sammen for at skabe en rig og nærende suppe.
RELATEREDE: Nyheder: De 10 bedste suppeingredienser til at fremskynde vægttab, ifølge ernæringseksperter
2 nøgler til perfekt kogte escarole og bønner
Uanset den specifikke opskrift på escarole og bønner, du bruger, kan du prøve disse to tips til at hjælpe suppeingredienserne til at lave en mør perfektion.
støbt fra Barney Miller
1. Drys bagepulver i, når du koger bønnerne.
Bagepulver er den overraskende ingrediens, der er værd at inkludere i suppen, da dens pH tillader den at nedbryde molekylerne i bønnerne, så de koger hurtigere . Prøv at røre 1 tsk bagepulver i pr. 1 kop bønner lige før du simrer dem i gryden. (Klik videre for at lære hvordan man gør bønner mindre gasagtige og hvorfor bagepulver hjælper med at reducere flatulens fra bønner.)
2. Tilsæt escarole på det rigtige tidspunkt.
Da escaroles blade ikke er alt for tykke, kræver de ikke en lang tilberedningstid. Et væsentligt tip til langsom tilberedning af denne ret er at tilføje escarole mod slutningen af tilberedningsprocessen, da denne kraftige grønne visner rimeligt hurtigt, og du vil have, at den bevarer noget af sin tekstur og livlige farve, siger Jessica Randhawa , ejer og køkkenchef kl Den gaffelske . Escarole tager normalt omkring 5 minutter at blødgøre, så undgå at tilføje det for tidligt for kogte grøntsager, der ikke er slimede og bevarer deres næringsværdi.
En læskende opskrift på escarole og bønner
Hvis du er klar til at servere komfort i en skål, er denne opskrift på pølse- og escarolesuppe fra food pro Lisa Lotts , ejer og udgiver af Hvidløg og skal , passer til regningen. Denne rige og fyldige suppe kan prale af et krydret kick takket være den varme italienske pølse - men en mild pølse fungerer også fint for en blidere smag.
Pølse Escarole og bønnesuppe
Udlånt af Lisa Lotts | Hvidløg og skal
Ingredienser:
- 16 oz. marineblå bønner
- 2 laurbærblade
- 1 spsk. olivenolie
- 1¼ lb. varme italienske pølselinks, tarme fjernet
- 1 mellemstor løg, skåret i ½-tommers terninger
- 3 mellemstore gulerødder skrællede, skåret i ½-tommers terninger
- 2 stilke selleri, skåret i ½-tommers terninger
- 3 fed hvidløg, hakket
- 6 kviste timian, bundet i et bundt med køkkensnor
- 1 hoved escarole salat, groft hakket
Rutevejledning:
- Hæld bønner i en stor hollandsk ovn og sorter dem igennem for at fjerne småsten eller snavs. Fyld gryden med nok vand til at dække bønnerne med omkring 2 tommer. Læg låg på gryden og stil til side 8 timer eller natten over. Dræn vandet fra bønner og fyld gryden med frisk vand - igen, så mejsen er omkring 2 tommer over rekonstituerede bønner. Kom 2 laurbærblade i gryden og bring det i kog. Reducer varmen til at simre, læg låg på og kog i 45 til 50 minutter ved svag koge. Sluk for varmen og lad bønnerne sidde i gryden, tildækket.
- Tilsæt i mellemtiden olivenolie til en stor stegepande ved middelhøj varme. Når olien er varm, tilsæt pølse og brække fra hinanden med bagsiden af skeen eller gaffelen for at brune kødet. Tilsæt gulerødder og løg og kog 3 til 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde. Rør hvidløg i, og kog yderligere 2 til 3 minutter, indtil det er meget duftende.
- Overfør pølseblandingen til bønner. Tilsæt bundt timian og rør for at kombinere. Varm gryden op til kogning og reducer til en simre, kog yderligere 30 til 40 minutter, indtil bønnerne er helt møre.
- Lige før servering, rør escarole i og kog indtil det visner, 3 til 5 minutter. Hæld i skåle og server med drys parmesanost.
Bemærk: Lad den resterende suppe køle af, før den overføres til en lufttæt beholder og opbevares i køleskabet i op til 1 uge.
Hvad skal du bruge, hvis du ikke kan finde escarole
Selvom escarole generelt er tilgængelig året rundt, foreslår Randhawa at bruge grønkål eller mangold i stedet, hvis du ikke kan finde det i produktsektionen. Begge holder sig godt til langsom madlavning og tilbyder en lignende let bitter smagsprofil, der komplementerer de cremede bønner smukt, siger hun. Disse erstatninger kan have brug for 5 til 10 minutter at blødgøre og koge på grund af deres mere robuste blade sammenlignet med escarole. Så hold øje med suppen og smag et af bladene for at sikre, at den er helt færdig
jane mary poppins vender tilbage
Til flere hyggelige retter , tjek opskrifterne herunder:
Denne Keto Detox-suppe gør det nemt at tabe sig hurtigt - uden at føle sig sulten
Tænd din Slow Cooker og lav disse møre, 3-ingrediens korte ribben
Denne polske picklesuppe er et 30-minutters Weeknight Wonder