Sådan laver du inddampet mælk: Kokkens tip er så nemt, at det sparer dig en tur til butikken — 2025

Fordampet mælk gør underværker for at skabe en velsmagende batch af makaroni og ost eller cremet tærtefyld. Så der er ikke noget mere frustrerende end at lave en opskrift og finde ud af, at du er ude - argh! Heldigvis kan du spare dig selv for et købmandsbesøg ved at lave det hjemme med kun én ingrediens: almindelig mælk. Og selvom det kan virke indlysende, er der et nøgletrick til at skabe en lignende smag og tekstur som den konserverede variant. Fortsæt med at læse for tips om, hvordan du laver inddampet mælk og hemmeligheden, der garanterer perfekte resultater med meget lidt indsats.

Hvad er inddampet mælk?

Inddampet mælk er simpelthen sødmælk eller skummetmælk, hvor omkring 60 % af vandindholdet er fjernet. Dette gøres typisk ved at opvarme mælken til en høj nok temperatur til, at vandet fordamper til damp. Slutresultatet er en cremet hvid væske, der er lidt tykkere end mælk og har en subtil sød smag.

Inddampet mælk vs. kondenseret mælk

Det er nemt at forveksle inddampet mælk med kondenseret mælk, da de begge kommer i samme størrelse dåser. Kondenseret mælk opvarmes dog indtil halvdelen af ​​dets vand er fordampet før sukker tilsættes. Denne proces skaber en sirupsagtig, råhvid væske med en sødere smag end inddampet mælk - hvilket gør den ideel til desserter. (Klik videre for lækre måder at bruge kondenseret mælk på .)

I modsætning hertil betyder det, at fordampet mælk er mindre sukkerholdigt, at du kan bruge det i sødt eller velsmagende opskrifter. Inddampet mælk er alsidig og kan bruges i forskellige retter, herunder cremede supper, kartoffelmos, makaroni og ost og cremede saucer, Norah Clark , konditor og redaktør kl Boyd Hampers , forklarer. Det er også en nøgleingrediens i klassiske desserter som græskartærte, flan og risengrød. Virkelig en alt-i-en pantry hæfteklammer!

Sådan laver du inddampet mælk

For at lave hjemmelavet inddampet mælk i en knivspids, følg Clarks metode nedenfor. Hemmeligheden bag de bedste resultater? Brug sødmælk. Dens rige fedtindhold giver en mere cremet og mere smagfuld inddampet mælk end fedtfattige varianter. Derfra lader du mælken gøre sit, mens den bliver opvarmet og forvandlet til fordampet mælk.

Hjemmelavet inddampet mælk

Tatomm/Getty

Ingrediens:

by siger, at trapper til seniorer koster 65.000

2 kopper mælk

Rutevejledning:

Samlet tid:25 til 45 minutter + afkølingstid Udbytte:cirka 1 kop

1. Hæld mælk i en tykbundet gryde. Opvarm mælken ved lav til middel-lav varme, under konstant omrøring for at forhindre, at den brænder.
2. Lad mælken simre forsigtigt, indtil den er reduceret til omkring halvdelen af ​​dens oprindelige volumen, cirka 25 til 45 minutter.
3. Tag den af ​​varmen, når den har opnået den ønskede konsistens, der ligner flødetykkelsen. Afkøl før brug i opskrift eller overførsel til lufttæt beholder og opbevares i køleskab.
   
   Bemærk: Brug hjemmelavet inddampet mælk inden for 3 til 5 dage for at bevare dens friskhed og smag.

2 opskrifter med inddampet mælk

Vores testkøkken elsker at bruge inddampet mælk til at give retter rig smag, og disse opskrifter sikrer, at du får mest muligt ud af denne hjemmelavede basisvare. Prøv dem, næste gang du er i humør til en solid saftige eller overbærende chokoladekage!

Corn ’n’ skinkesaft

Mizina/Getty

Fløjlsagtig og lækker med pletter af frisk purløg, vores cremede saft er drysset med gurkemeje for et boost af smag og farve.

Ingredienser:

• 3 kopper frosne majs
• 2 Yukon Gold kartofler, 12 oz., skrællede, skåret i ½-tommers stykker
• 1 lille løg, hakket
• 2 (14,5 oz.) dåser med lavere natrium kyllingebouillon
• ½ tsk. tørret timian
• 1 kop inddampet mælk
• 2 spsk. majsstivelse
• 1 tsk. gurkemeje
• ½ af 1 (8 oz.) skinkebøf, skåret i tern
• Hakket purløg

Rutevejledning:

Forbered:20 min Aktiv:4½ time Samlet tid:4 portioner

1. Beklæd 4-quart slow cooker med madlavningsspray. Tilsæt majs, kartofler og løg.
2. Rør hønsebouillon og timian i. Dække over; kog på høj, indtil kartoflerne er gaffelmøre og løgene er bløde, ca. 4 timer.
3. I en mellemstor skål piskes inddampet mælk, majsstivelse, gurkemeje, ¼ tsk. salt og ¼ tsk. peber indtil kombineret. Rør skinke og inddampet mælkeblanding i slow cooker. Kog indtil det er tyknet lidt, cirka 15 minutter. Drys med hakket purløg.

Jordbær Chipotle-chokoladekage

Vores mix-lette spin på mexicansk varm kakao er ekstra velsmagende med et drys kanel og chilipeber.

Ingredienser:

• 1 (15,25 oz.) pakke djævlens madkageblanding
• 3 æg
• ⅓ kop vegetabilsk eller rapsolie
• ½ tsk. stødt kanel
• ⅛ tsk. stødt chipotle chilipeber
• 1½ dl hakkede jordbær
• ¾ kop inddampet mælk
• 8 oz. halvsød chokolade, hakket, smeltet
• 2 kopper optøet frossen pisket topping, fra 8-oz. beholder
• 6 hele jordbær
• Myntekvist (valgfrit)

Rutevejledning:

Aktiv:30 min Samlet tid:2 timer, 30 min Udbytte:16 portioner

1. Forvarm ovnen til 350°F. Beklæd 2 (9-tommer) runde kageforme med madlavningsspray. Pisk kageblanding, 1 kop vand, æg, olie, kanel og chilipeber ved lav hastighed, indtil det er blandet, ca. 30 sekunder; ved middel hastighed, pisk 2 min. Vend hakkede jordbær i med spatel. Fordel jævnt mellem pander. Bages indtil tandstikker indsat i centrene kommer ren ud, 27 til 30 minutter. Lad afkøle i pander 15 minutter. Overfør fra pander til stativer og lad køle helt af.
2. I mellemtiden, til chokoladefyldning og topping, blend inddampet mælk og chokolade i en blender på høj hastighed, indtil det er tyknet, ca. 30 sek. Overfør blandingen til skålen. Dæk skålen løst og lad stå indtil den er tyknet, cirka 1 time.
3. Læg 1 kagelag på et fad. Fordel halvdelen af ​​chokoladeblandingen ovenpå; top med resterende kagelag. Fordel den resterende chokoladeblanding over kagen. Hvis det ønskes, overføres pisket topping til wienerbrødspose udstyret med stjernespids. Pibe eller klat pisket topping rundt om den øverste kant af kagen og i midten. Skær hele jordbær i halve lodret. Lige før servering toppes kagen med jordbær og pyntes eventuelt med mynte.

---

For mere om andre søde og salte spisekammerhæfteklammer , klik videre:

Hvad er egentlig en kapers + hvorfor du gerne vil have en krukke ved hånden, hvis du elsker italiensk mad

Denne ekstra cremede, ekstra nemme karamelsauce tager dine kager fra gode til gode

Kokkens hemmelighed for at bytte let creme med tung creme i dine yndlingsopskrifter - uden at gå på kompromis med cremet