Loretta Lynns berømte kylling- og dumplingsopskrift er sydlandsk komfort i en skål — 2024

Den perfekte efterårs- og vintergryderet er en, der både er solid og mættende. For mig passer kylling og dumplings perfekt til det. Du kan ikke gå galt med strimlet kylling og pudefyldte dumplings kvælet i en sauce-lignende bouillon - og du virkelig kan ikke gå galt med en opskrift, der har bona fide sydlige rødder. Gå ind Loretta Lynn 's berømte kylling og dumplings opskrift. Det elskede countrymusikikon var fan af denne elskede ret, og hendes traditionelle bud på den giver lækre resultater hver gang.

Loretta Lynns hjemmelavede kylling og dumplings opskrift

Lynns kærlighed til denne ret kendte ingen grænser. I 2020 afslørede hun til Kvindens verden magasin at den sydlandske specialitet var en personlig favorit. Jeg elsker at lave kylling og dumplings til folk, når de kommer forbi, fortalte hun i interviewet. Jeg ruller dem ud og smider dem i én ad gangen. Jeg bruger en hel kylling - jo federe kylling, jo bedre er dumplings.

Selvom hun selvfølgelig er bedre kendt for sin countrymusikarv, lever Lynns yndlingsmåltider videre i hendes kogebog, You're Cookin’ it Country . Hendes kylling- og dumplings-opskrift indeholder flade dumplings - som i modsætning til den mere luftige variant er unikke for sydlige tilberedninger af retten - og giver otte portioner. (Sørg for at give plads til rester!) Opskriften dikterer ikke, hvor tyk eller bred dejen skal være, så følg din mavefornemmelse, når instruktionerne fortæller dig, at du skal rulle dejen ud på en meldrysset overflade og skære dejen i strimler.

Ingredienser:

• 1 stor kylling (jeg brugte en 4,8-pund kylling)
• 3 fed hvidløg, knust
• 3 kopper selvhævende mel
• 1 tsk salt, plus mere til krydderier
• 1 kop vand
• 1 æg, pisket
• 6 til 8 kopper hønsebouillon
• ½ kop tung fløde
• 1 spsk majsstivelse (valgfrit)
• Sort peber

Rutevejledning:

Forbered: 30 min laver mad: 2 timer og 20 minutter Samlet tid: 2 timer og 50 minutter Udbytte: 6 til 8 portioner

Til kylling: Læg kylling og hvidløg i en stor gryde, og fyld med nok vand til at dække kyllingen. Bring det i kog, dæk derefter til og kog i 2 timer, tilsæt yderligere vand, hvis det er nødvendigt.
1. Fjern kyllingen fra gryden, og lad bouillonen køle af, før den sis, skummes fedtet og opbevares.
Til dumplings: Sigt mel og salt sammen i en stor skål; Rør gradvist en kop vand i, før du tilsætter æg. Bland og ælt dejen grundigt. Rul ud på meldrysset overflade og skær dejen i strimler.
2. I den anden gryde bringes 6 til 8 kopper kyllingebouillon i kog. Kom dumplings i kogende bouillon, dæk derefter og lad det simre i cirka 10 minutter.
3. Tilføj fløde og kyllingestykker til den anden gryde; simre 5 til 10 minutter længere. Smag til med salt og peber efter smag. For tykkere konsistens, bland to spiseskefulde cremet bouillon og majsstivelse i en lille skål. Hæld majsstivelsesblandingen i gryden og lad det simre, indtil det er tyknet.
4. Server i skåle og nyd.

Se dette opslag på Instagram

Et opslag delt af Loretta Lynn (@lorettalynnofficial)

Min smagstest

Jeg nød hvert trin i at lave denne opskrift, fra at rive den kogte kylling til at blande dumplingdejen. At arbejde med dejen og se dumplings boble og hvirvle i det kogende vand var sjæletilfredsstillende, og resultatet af mine anstrengelser var en mør kylling, bløde dumplings og en intenst krydret sauce. En justering, jeg vil lave til næste gang, er at tilføje frisk dild og gulerødder til blandingen.

Retten er rig, hvilket betød, at en generøs portion var mere end nok til at fylde mig. I sidste ende tjekker den begge mine kasser: enkel at lave og trøstende at spise. Jeg vil helt sikkert gøre det til et måltidsprodukt denne vinter.

RELATEREDE: Sådan laver du den bedste kyllingepottærte nogensinde: Kokkens nr. 1 trick til ikke mere soggy skorpe

Alexandria Brooks