Det bliver ikke bedre end en bunke kartoffelmos at gå sammen med saftig kalkun eller kødfuld roastbeef. Og hvis du har ledt efter hemmeligheden bag en perfekt cremet mos, så tjek dit spisekammer og se, om du har en dåse inddampet mælk ved hånden. Denne type mælk er mere koncentreret end sødmælk, hvilket skaber en mere luftig mos, når den kombineres med spudsene. Og selvom resultaterne smager rigt, er opgraderingen faktisk superbillig som en 5 oz. dåse inddampet mælk koster kun omkring . Fortsæt med at læse for kokkens tips om, hvordan du kan bruge inddampet mælk i kartoffelmos for at gøre dem lækrere end nogensinde!
Det grundlæggende i kartoffelmos
Kartoffelmos i deres kerne er bare kogte, møre spuds, der er moset med smør, mælk eller tung fløde og krydderier. Med dette i tankerne er der meget plads til ingrediensbytte, der gør mosen endnu mere velsmagende. En erstatning, der er værd at prøve, er inddampet mælk til mejeriprodukter, da det forbedrer mosens smag og tekstur.
Hvordan inddampet mælk hjælper med at skabe velsmagende kartoffelmos
Inddampet mælk fremstilles ved at opvarme mejerimælk til det punkt, hvor 60 % af dens vandindhold fjernes . Denne proces skaber en mere koncentreret mælk med en subtil sødme og tyk tekstur, der fungerer godt i søde eller salte retter. Faktisk har sydlandske kokke pralet med denne hemmelige ingrediens i kartoffelmos i generationer nu. Ifølge Christy Jordan , forfatter til Sydlige plade ( Køb på Amazon, ,88 ), blev inddampet mælk et populært valg i de varmere klimaer, fordi det ikke ville fordærve så hurtigt som almindelig mælk eller fløde.
Det er også super budgetvenligt at købe et populært mærke som Carnation ( Køb hos Walmart, ,07 ) og brug den til at berige din mos. Stort set hver gang du laver en opskrift, der kræver mælk, vil erstatning af inddampet mælk gøre den bare en lille smule rigere, og ligesom de fleste ting i livet, er rigere bedre, siger Jordan. Det er svært at skændes med hende der, og vores testkøkken afslører substitutionsspidsen, der producerer fløjlsblød fordampet mælkekartoffelmos. (Klik videre for at lære hvordan man laver 1-ingrediens inddampet mælk i en klemme.)
Mængden af inddampet mælk du skal bruge
Når du laver mosen, Kvindens verden Fødevaredirektør Julie Miltenberger siger at bytte den fulde mængde almindelig mælk eller tung fløde i opskriften til inddampet mælk. På denne måde opnår kartoflerne det ønskede niveau af cremethed med en ekstra lækker smag. Et andet trick til at opnå en ekstra glat mæsk? Smelt smørret og mos det i kartoflerne, inden du tilsætter mælk. Årsagen: Smørrets fedt dækker stivelsen og forhindrer spudserne i at blive dejagtige, hvilket kan ske, hvis du først tilsætter mælken. Dette resulterer i en perfekt fluffy, klumpfri mos, der vil stjæle showet ved middagsbordet!
2 cremede og luftige kartoffelmos opskrifter
Når dit spisekammer er fyldt med inddampet mælk, kan du prøve disse to kartoffelmos-opskrifter fra vores testkøkken. Den ene opskrift bruger standard Yukon Gold kartofler, mens den anden kræver søde kartofler. Begge er dog lige lækre og viser alsidigheden af inddampet mælk - uanset om du laver en sød eller krydret mos! (For at tage denne enkle side til det næste niveau, her er hvordan man laver en kartoffelmos bar for en flok.)
Knuste hvidløgskartofler
ALLEKO/Getty
Denne ekstra cremede side kan laves op til to dage frem og genopvarmes lige før servering.
Ingredienser:
- 2 lbs. Yukon Guld kartofler
- ¾ kop inddampet mælk
- ½ tsk. hvidløgs pulver
- ¼ kop smør, smeltet
- ¼ kop hakket spidskål
- Purløgskviste (valgfrit)
Rutevejledning:
- Kombiner kartoflerne i en gryde med nok saltet vand til at dække. Bring i kog over høj varme; reducere varmen til medium. Kog indtil de er møre, 20 til 25 minutter. Dræn og vend tilbage i gryden.
- Mos kartofler groft. Tilsæt smør og mos igen, inden du afslutter med inddampet mælk, hvidløgspulver og spidskål. Drys med ¼ tsk. salt og ¼ tsk. peber. Overfør til serveringsskål. Hvis det ønskes, pynt med purløg.
- 3 lbs. søde kartofler, skrællede
- 4 spsk. usaltet smør, smeltet
- ¼ kop pakket lys brun farin
- ¼ kop inddampet mælk
- ½ tsk. stødt kanel
- ⅓ kop glaserede pekannødder, hakkede
- Beklæd 4-quart slow cooker med madlavningsspray. Skær kartoflerne i 1-tommers stykker.
- Placer kartofler i bunden af slow cooker; tilsæt 1 kop vand. Dække over; kog på høj indtil de er møre, 4 timer. Dræne.
- Vend tilbage til slow cooker; Mose. Rør smør i, indtil det er blandet, derefter brun farin, inddampet mælk, kanel og ½ tsk. salt.
- Overfør til serveringsskål. Top med glaserede pekannødder.
Slow-Cooker sød kartoffelmos
DronG/Getty
Du vil aldrig vende tilbage til kogeplader - vores smarte teknik betyder, at denne side tilberedes uden besvær.
Ingredienser:
Rutevejledning:
For flere lækre kartoffelopskrifter , tjek historierne nedenfor:
Dette enkle hack laver de sprødeste pandestegte kartofler, du nogensinde har smagt
11 bagte søde kartofler opskrifter, der vil lyse op dit efterår med nærende smag
Lucie Arnaz på sin mor
Dette 10-sekunders hack vil gøre dine bagte kartofler sprødere og endnu mere lækre
Klik videre for mere Thanksgiving tips, opskrifter og andre historier .
Woman's World sigter efter kun at byde på de bedste produkter og tjenester. Vi opdaterer når det er muligt, men tilbud udløber, og priserne kan ændre sig. Hvis du køber noget via et af vores links, optjener vi muligvis en kommission. Spørgsmål? Kontakt os kl shop@womansworld.com .