Ny undersøgelse forbinder erythritol med blodpropper - Ernæringsmæssige fordele om, hvad du behøver at vide — 2025
I disse dage ser det ud til, at alle søger at skære ned på sukker. Det er en fantastisk ting, i betragtning af den skade, overskydende sukker kan gøre på kroppen. Men vi vil stadig gerne nyde en sød lækkerbisken nu og da. Det er her, lav- og kaloriefattige sukkererstatninger kommer ind. Der er så mange derude, fra vores gamle favoritter aspartam, sucralose og saccharin til nyere som erythritol og stevia. Ligesom de ældre sødestoffer tilbyder erythritol og stevia smagen af sukker uden kalorierne - og de hæver ikke blodsukkerniveauet. Men der er vigtige forskelle mellem disse sødestoffer. Læs videre for at afgøre, hvilket sødemiddel der er et bedre valg for dig: erythritol vs. stevia.
hvad er den eneste u.s. statshovedstad uden en mcdonalds restaurant
Hvad er erythritol?
Erythritol er en sukkeralkohol fremstillet af simple sukkerarter i majs. Det betragtes som et kunstigt sødemiddel, selvom det findes naturligt i små mængder i frugter som druer, ferskner, vandmelon og pærer; grøntsager som svampe; og nogle fermenterede fødevarer og drikkevarer som ost, øl, sake og sojasovs. Men det er også tilføjet til fødevarer som sødemiddel i meget højere niveauer . Det kaloriefattige sødemiddel er omkring 70 % så sødt som bordsukker, så der skal mere til for at skabe samme niveau af sød smag.
Hvad er stevia?
Stevia er et kaloriefrit, naturligt sødemiddel og sukkererstatning, der stammer fra bladene fra plantearten Stevia rebaudiana , også kendt som sweetleaf, hjemmehørende i Brasilien og Paraguay. De aktive forbindelser af stevia er steviolglykosider , som har op til 150 gange sødme af sukker. Disse forbindelser er varmestabile, pH-stabile og gærer ikke, hvilket gør dem nyttige i emballerede fødevarer.
Westend61/Getty Images
Hvor du finder erythritol og stevia
Du kan købe sødemidlerne alene i forskellige former, lige fra væsker og pulverprodukter til terninger og individuelle pakker til brug i bagning og til at søde kaffe og te. Men de findes også i tusindvis af forarbejdede fødevarer som læskedrikke, vand med smag, yoghurt, proteinbarer, tyggegummi, slik og salatdressinger mærket med lavt sukkerindhold, uden sukker, keto eller diabetikervenlig. Ja, næsten halvdelen af alle amerikanske hjem har produkter, der indeholder stevia i deres spisekammer .
Nogle produkter indeholder både stevia og erythritol, siger Elizabeth Dunford, PhD, en fødevarepolitisk projektkonsulent ved The George Institute for Global Health, en lektor ved det medicinske fakultet ved University of New South Wales og en adjungeret assisterende ernæringsprofessor ved University of North Carolina i Chapel Hill.
Overraskende nok tilføjer selv mange af de naturlige sødestoffer, herunder stevia og munkefrugt, erythritol til deres produkt. Grunden? En pakke stevia hælder ikke på samme måde som en pakke sukker gør, forklarer Debbie Petitpain, MS, RDN , en talsmand for Akademiet for Ernæring og Diætetik. For at overvinde denne hindring vil producenter tilføje fyldstoffer som erythritol for at hjælpe med at forbedre bulk og tekstur. På den måde minder det sødede produkt bedre om bordsukker i volumen eller følelse. Så hvis du henter en pakke stevia, får du muligvis også erythritol, hvilket gør læseetiketter nøglen (mere om det senere).
Er erythritol og stevia sikre at indtage?
Stevia sødestoffer er lavet af komponenter i steviabladet og overvejes 'generelt anerkendt som sikker' (GRAS) af U.S. Food and Drug Administration (FDA), som ikke gør garanti at et produkt er 100 % sikkert, men anerkender, at der er enighed blandt eksperter om, at produktet ikke vil forårsage skade, når det bruges efter hensigten.
I 2001 FDA klassificerede erythritol som GRAS . Men forskning offentliggjort i tidsskriftet Naturmedicin i februar 2023 konstaterede, at personer, der havde fået et slagtilfælde eller hjerteanfald havde højere niveauer af erythritol i deres kroppe end dem, der ikke havde lidt en hjertebegivenhed. Efterfølgende undersøgelser i både mennesker og mus antydede det indtagelse af erythritol kan øge dannelsen af blodpropper . Dette kan igen øge chancen for hjerteanfald eller slagtilfælde, ifølge en erklæring fra National Institutes of Health, som finansierede forskningen.
Men nogle siger, at det er for tidligt at komme med omfattende anbefalinger om erythritol endnu.
Som med næsten alt indtaget for meget, er sødestoffer blevet forbundet med negative sundhedseffekter, siger Dunford, som ikke var involveret i forskningen. Den seneste Naturmedicin undersøgelse viste, at højere niveauer af erythritol var forbundet med en større risiko for hjerteanfald, slagtilfælde eller død. Det er vigtigt at bemærke, at de fleste af personerne i undersøgelsen allerede havde højere risiko for hjertesygdomme og slagtilfælde. Men selv hos raske deltagere fandt de ud af, at indtagelse af store mængder erythritol i et møde forhøjede blodniveauet til et uønsket niveau, forklarer hun.
Endelig tolereres både erythritol og stevia generelt godt, siger Vandana Sheth, RDN, ejer af VandanaSheth.com , en ernæringskonsulentvirksomhed i Los Angeles. Men i høje doser kan de forårsage problemer med tarmen. Vi har brug for mere omfattende forskning for at se på effekten af ikke-ernæringsmæssige sødestoffer og deres effekt på tarmsundheden. Petitpan tilføjer, at det er muligt at opbygge en tolerance over for disse GI-effekter og foreslår at starte med små doser og se, hvordan du har det, før du tilføjer mere til din kost.
Stevia kan være den bedste mulighed for personer med diabetes
Hvis du er bekymret for dit blodsukkerniveau, er stevia uden tvivl det sundeste valg, især hvis du har diabetes, siger ernæringsekspert Fred Pescatore, MD . Stevia forårsager ingen blodsukkerforstyrrelser. Faktisk en undersøgelse i tidsskriftet Appetit viste det diabetikere, der brugte stevia, havde lavere blodsukkerniveauer end dem, der brugte kunstige sødestoffer. (Klik igennem for mere info om stevia og diabetes. )
Tilføjer Sheth, Der er nogle data, der tyder på, at stevia kan hjælpe med at sænke triglycerider, blodtryk og kolesterol. Det har også vist sig at fremskynde vægttab: I en undersøgelse, 77% mennesker, der erstattede bordsukker med stevia, tabte sig betydeligt.
hvordan man rengør toiletbeholderen med eddike
Bedste anvendelser for erythritol og stevia
Begge sødestoffer kan bruges i kaffe og te eller tilsættes fødevarer som smoothies, yoghurt eller korn, siger Sheth. De kan også bruges i bagning, men baseret på sødmen, især stevia, skal du muligvis justere mængden. (Det her konverteringsdiagram kan hjælpe dig med at bestemme, hvor meget stevia og erythritol, der skal erstatte bordsukker.)
Mange mennesker bruger sødemidlerne i bagning, men det er ikke altid et perfekt bytte, siger Petitpain. Fra et fødevarevidenskabeligt perspektiv kan sukker brune og karamellisere, mens erythritol og stevia ikke gennemgår den samme kemiske reaktion, og de vil ikke brune eller karamellisere, forklarer hun. Når du tilføjer sukker til æg for at lave en marengue, vil sukker give blandingen luft. Det vil ikke have samme effekt med stevia eller erythritol. Bundlinjen? Hvis sukker giver en anden funktion, så bare sødme, er der måske ikke et funktionelt skifte, hvis du bruger stevia eller erythritol i opskriften.
Desuden, siger Steth, kan Stevia have en eftersmag, der kan påvirke det færdige produkt. Erythritol er måske ikke godt til at lave is, da det ikke opløses som bordsukker og kan krystallisere.
Bundlinjen
Det er en god idé at se nærmere på, præcis hvad du spiser, når det kommer til kunstige sødestoffer og notere portionsstørrelser, siger Dunford. Jeg vil råde forbrugerne til altid at læse etiketten på de fødevarer, du køber. Fødevarevirksomheder skal angive sødestoffer i produktets ingrediensliste. De skal dog ikke vise, hvor meget af sødemidlet, der indgår i produktet. Som regel bør produkter, der indeholder ikke-sukker sødestoffer, indtages i moderate mængder, hvor hovedparten af kosten stammer fra minimalt forarbejdede og friske produkter.
Hvis du har en kronisk helbredstilstand, er det altid en god idé at diskutere kostændringer og spørgsmål med din sundhedspersonale, siger Dunford. Tilføjer Sheth, hvis du lever med diabetes, så overvej at mødes med en registreret diætist ernæringsekspert og diabetespleje- og uddannelsesspecialist for at få personlig vejledning til bedre at imødekomme dine ernæringsbehov.
Selvfølgelig er der mange andre kunstige og naturlige sødestoffer på markedet, alle med deres egne fordele og ulemper. Klik videre for at se, hvordan det naturlige sødemiddel allulose kan hjælpe dig med at tabe dig plus hvordan sucralose kan forårsage GI-forstyrrelser .
søn af harrison ford
For at lære mere om de sundhedsmæssige fordele og farer ved sødestoffer:
5 naturlige sødestoffer, der hjælper med at balancere blodsukker, reducere kolesterol, forbrænde fedt og mere
Vi smagtestede to kunstige sødestoffer: Dette er den, vi bedst kunne lide