Forsøger du at reducere dit natriumindtag? At gå kold tyrker kan være en stor opgave. Forarbejdede fødevarer og restaurantmåltider indeholder salt i store mængder, og madlavning uden salt derhjemme er en udfordring for os, der nyder smagen. Heldigvis er der en ny mulighed, der kan hjælpe: grønt salt.

I modsætning til de fine hvide krystaller af bordsalt er grønt salt pulveragtigt (ligner matcha) og sælges i en brun papirpose i stedet for en kværn eller saltkar. Det kommer også med et par ekstra næringsstoffer, herunder magnesium, kalium, klorofyl (deraf den grønne farve) og vitamin B3. Problemet: En pose grønt salt koster op mod $20 for mindre end 9 oz. ( Køb fra Green Salt, $22 ). Iodiseret bordsalt koster derimod meget mindre. Faktisk køber du en 26 oz. flaske til kun 72 cent! ( Køb fra Walmart, $0,7 2 ). Så hvorfor skulle du overveje at tilføje grønt salt til dit kulinariske repertoire, og er det prisen værd? Her er, hvad vores eksperter havde at sige.

Hvad er grønt salt?

Grønt salt, også kendt som salicornia eller 'havasparges', er en unik form for havgrøntsag, der stammer fra en bestemt type spiselig tang, forklarer Kelsey Costa, MS, RDN , en registreret diætist og ernæringskonsulent for National Koalition for Sundhed . Denne næringsrige havplante, som trives i salte moser og kystområder, høstes, tørres og males til en fin, grønfarvet salterstatning. Dens karakteristiske smag og livlige farve har gjort den mere og mere populær i kulinariske kredse, og den optræder ofte på ingredienslister under dens andre navne, såsom samfir, glasurt eller pickleweed.

Længe brugt i Europa og Asien, især Korea, er grønt salt et lavt natriumalternativ til bordsalt. Den indeholder omkring 280 mg natrium pr. 1/2 tsk. sammenlignet med de 1.150 mg, der findes i den samme mængde bordsalt, siger Costa.

Martin Keiler/Getty

Relaterede: Jeg helbredte min langsomme skjoldbruskkirtel med havtang - nu har jeg det bedre end nogensinde!

Sådan smager grønt salt

Den har en mere subtil smag sammenlignet med almindeligt bordsalt, med en pulveriseret tekstur som en formalet urt, forklarer Costa. Det er mildt salt med en umami-smag, men bringer også et umiskendeligt strejf af tang.

Og selvom grønt salt ikke indeholder mononatriumglutamat (MSG), ernæringsekspert og fødevareforsker Taylor C. Wallace, PhD, CFS, FACN , kalder det en naturlig form for MSG, en smagsforstærker, der tilføjer umami til salte fødevarer takket være dets høje niveauer af glutamat. Som med MSG siger Dr. Wallace, at brug af grønt salt er bedst med velsmagende fødevarer. Hvis du laver en asiatisk ret eller noget, hvor du måske vil tilføje en tangsmag, er det tid til at bruge grønt salt. Derudover vælger kokke det i stigende grad som færdigsalt til fisk, skaldyr eller ristede grøntsager.

Relaterede: Dine tørrede urter og krydderier *Gør* udløber - her er, hvordan du fortæller, hvornår du skal smide dem

Grønt salt indeholder en række forskellige næringsstoffer

Virksomheder, der producerer grønt salt, antyder, at det er rigt på vitaminer og mineraler såsom magnesium, kobber og vitamin B3, siger Costa. Hun bemærker dog, at for at blive betragtet som høj i et næringsstof, bør maden indeholde mindst 20 % af den anbefalede daglige værdi. Grønt salt indeholder kun 4% af den daglige værdi af magnesium og kobber og 15% af den daglige værdi af vitamin B3. Alligevel spiller disse næringsstoffer afgørende roller i adskillige kropsfunktioner, herunder stofskifte, nervefunktion og immunforsvar.

Grønt salt indeholder også spormængder af jod, kalium, protein og fibre, men Costa siger, at mængderne ikke er nok til at give sundhedsmæssige fordele. Hun siger, at grønt salt er et sikkert alternativ til salterstatninger, som indeholder kalium, for mennesker med helbredsproblemer (såsom nyresygdom), som har brug for at holde øje med deres kaliumindtag. (Klik igennem for at se det bedste kaliumrige fødevarer .)

Hvordan grønt salt kan forbedre dit helbred

Mens meget af forskningen i grønt salt har studeret dets virkning på dyr, eller hvad det gør i en petriskål i laboratoriet, viser salicornia lovende på få sundhedsområder. Grønt salt er rigt på bioaktive fytokemikalier som har bekræftede medicinske egenskaber, herunder antiinflammatorisk, antioxidant, anticancer, antihypertensiv, antimikrobiel og antidiabetisk, siger Costa. Og nogle forbindelser isoleret fra salicornia har vist betydelige beskyttende virkninger for hjernen, hjertet og leveren, og endda mod bivirkningerne af kemoterapi. Selvom disse resultater er lovende, mangler forskning i mennesker, og mere omfattende undersøgelser er nødvendige for at bekræfte disse fordele, tilføjer Costa.

En af disse undersøgelser i Journal of Medicinal Food fandt, at salicornia-ekstrakt havde antioxidant og antiinflammatoriske egenskaber i laboratoriet. Og en separat undersøgelse i Antioxidanter fandt, at en antioxidant i tangen (13-KODE) nedsat inflammation i visse hvide blodlegemer. Alt med en plantekomponent vil have antioxidantkapacitet, tilføjer Dr. Wallace.

Endnu en dyreundersøgelse i tidsskriftet Mad & funktion fandt, at dem, der fik salicornia ikke udviklede forhøjet blodtryk . Men almindeligt bordsalt inducerede hypertension i en anden gruppe, på trods af at begge grupper fik samme mængde natrium. Costa siger, at dette fund i vid udstrækning tilskrives salicornias trans-ferulinsyre, som ser ud til at have en vasobeskyttende effekt. Takeawayen? Grønt salt kunne være et levedygtigt alternativ til almindeligt salt til at håndtere og forebygge hypertension. (Klik videre for mere blodtryk hacks at sænke dine tal naturligt.)

Fordelene ved at begrænse natriumforbruget

At bytte i grønt salt til almindeligt bordsalt i visse salte retter kan hjælpe med at skrue ned for dit natriumindtag. Og det er nøglen, når det kommer til at styrke dit helbred. Vi ved, at der er en vis tærskel for, hvor mængden af ​​natrium, du får, begynder at have betydning, siger Dr. Wallace. Men problemet med ernæring er, at det er en meget personlig ting.

For eksempel behøver en person, der er sund og spiser en varieret kost med masser af frugt og grøntsager, ikke bekymre sig så meget som om natriumindtaget. Det gælder især, hvis deres blodtryk, kolesterol og blodsukker alle er normale. Men hvis du er hypertensiv eller præhypertensiv, eller du har andre risikofaktorer for hjertekarsygdomme som diabetes eller højt kolesteroltal i blodet, så betyder natriumindtaget mere for dig, bemærker Dr. Wallace. Generelt, siger han, ser raske mennesker kun en lille ændring i blodtrykket ved at sænke natriumindtaget.

Også en person, der får nok kalium i deres kost, vil begrænse negative virkninger af natriumindtagelse. De to balancerer hinanden. Så folk med højt natriumindtag, som også har højt kaliumindtag, har generelt ikke et problem, forklarer Dr. Wallace. (Klik videre for mere kaliumrige fødevarer .)

Når det er sagt, har forskere ved Tulane University foreslået en sammenhæng mellem højt saltforbrug og risikoen for at udvikle type 2-diabetes, tilføjer Costa. Faktisk viste det sig, at almindelige saltbrugere havde en 39 % højere risiko for at udvikle sygdommen end folk, der sjældent bruger salt. Forhøjet saltindtag kan forstyrre tarmbakteriernes balance, hvilket potentielt kan bidrage til insulinresistens gennem tarmbetændelse, siger hun. Ydermere kan et højt saltindtag, især hos overvægtige personer, evt øge kalorieforbruget (og efterfølgende natriumforbrug), hvilket bidrager til fedme, en væsentlig risikofaktor for diabetes.

Flere nemme måder at sænke natriumindtaget på

Bortset fra at drysse grønt salt med lavere natrium i stedet for bordsalt, når det er muligt, er der andre måder, hvorpå du kan reducere dit indtag uden at ofre smag. Folk rådes ofte til at fjerne bordsalt og begrænse brugen af ​​det i madlavning, undtagen hvor det er nødvendigt, siger Costa. Men at begrænse salt betyder ikke, at du skal begrænse smagen. Sunde, smagfulde alternativer kan bruges til krydderier, såsom urter, krydderier, citrusjuice som citron eller lime og aromatiske grøntsager som hvidløg og løg. Andre ingredienser at overveje omfatter ernæringsgær med dens velsmagende smag og essentielle næringsstoffer og saltfri krydderblandinger, som tilbyder en række smagsvarianter uden at tilsætte natrium. Også vigtigt: Tjek etiketter for tilsat salt.

Hvad mere er, siger Dr. Wallace, at brug af krydderier som basilikum, persille, karryretter, spidskommen, gurkemeje, paprika og sort og rød peber ikke kun bringer god smag, men et væld af kraftfulde bioaktive forbindelser, der bidrager til et bedre helbred. Jeg bruger også masser af hvidløg i mit køkken, siger han. Hvidløgspulver eller almindeligt hakket eller hakket hvidløg har allicin, et kræftmiddel. (Klik igennem for at lære, hvordan du opbevarer hvidløg, så det holder længere.)

Thanit Weerawan/Getty

Costa siger, at det er mere fordelagtigt at fokusere på at inkorporere disse naturligt natriumfattige muligheder for at smage mad end at bruge salte med lavt natriumindhold. Hvorfor? Lav-natrium muligheder er dyrere og ikke egnede til dem med nyresygdom og andre tilstande, der kræver restriktioner på kalium. Erstatninger for almindeligt salt, markedsført som 'salterstatning', 'salt med lavt natriumindhold,' 'kaliumsalt', 'mineralsalt' og 'natriumreduceret salt' erstatter ofte natriumchlorid med kaliumchlorid , siger hun, hvilket kan være problematisk for dem, der begrænser deres kaliumindtag.

Hjælp fra fødevareindustrien

Dr. Wallace siger, at Food & Drug Administration (FDA) er midt i et frivilligt arbejde natriumreduktionsinitiativ . De næste to år har de et mål om at få natriumindtaget ned på 3.000 mg om dagen, siger han. Det gennemsnitlige indtag lige nu er 3.600 mg dagligt. I øjeblikket er kostråd rådet af American Heart Association opfordre til at begrænse natriumindtaget til højst 2.300 mg. Og den ideelle grænse er 1.500 mg for dem med hypertension, type 2-diabetes eller dem, der er i risiko for disse tilstande, tilføjer Costa.

Målet er at få natriumindtaget ned til dette niveau på 2.300 mg over 10 år, siger Dr. Wallace. De fleste af de store fødevarevirksomheder forsøger at finde nye måder at få natrium ud af deres produkter. Men det handler også om sikkerhed, og natrium er et af de mest effektive midler, vi har til at kontrollere mikrober, siger han og tilføjer, at nogle virksomheder meget gradvist reducerer natriumindholdet uden at gøre opmærksom på det på deres mærkning. Natrium har god smag, og folk kan lide det, så du skal tage dem ned gradvist.

For flere krydderier og krydderier, der forbedrer dit helbred:

De forbløffende sundhedsmæssige fordele ved Saigon Cinnamon

Gurkemejemælk til vægttab: Sådan høster du fordelene ved denne lækre fedtforbrænder

Eksperter: Denne honning kan hjælpe kvinder med at lindre hedeture, booste libido + mere

Dette indhold er ikke en erstatning for professionel medicinsk rådgivning eller diagnose. Rådfør dig altid med din læge, før du følger en behandlingsplan .

Woman's World sigter efter kun at byde på de bedste produkter og tjenester. Vi opdaterer når det er muligt, men tilbud udløber, og priserne kan ændre sig. Hvis du køber noget via et af vores links, optjener vi muligvis en kommission. Spørgsmål? Kontakt os kl shop@womansworld.com .